Що таке паска?

Паска - хліб у слов'ян, який готується спеціально до Великодня. Виріб з дріжджового тіста (католики готують ще з пісочного) різне за формами, але обов'язково високе. У пасках, як правило, великий вміст здоби, завдяки цьому вони довго не псуються і їх їдять всю святкову неделю.Названіе паску прийшло в російську мову з грецької і має церковне походження (позначає «крендель»).

Потрібно дотримуватися деяких правил, щоб паски вийшли удачнимі.Теста потрібно готувати багато, оскільки вважається, що у великому кількість воно краще «бродить». Не залишати тісто на протязі, інакше воно не поднімется.Тесто повинно бути потрібної консистенції (якщо розрізати його ножем, не повинно прилипати). Тісто і яйця потрібно збивати посилено і долго.Оставлять підходити тісто потрібно 3 рази: коли приготується опара, коли замісити безпосередньо тісто, коли тісто розкладеться за формами.

Форму потрібно змащувати підталим вершковим маслом і заповнювати тільки на половину висоти (нерідко готовність паски перевіряють саме по висоті підняття тесту, якщо воно піднялося до країв, то паска готова).

Випікати паску слід на середній температурі. Внизу духовки можна поставити ємність з водою, що буде перешкоджати пригорянню. Під час випікання форму з паскою потрібно акуратно повертати, не допускаючи різких поштовхів. В іншому випадку тісто може не піднятися і всередині виявиться порожнеча.

Перевірити готовність паски можна, проткнув його тонкою лучиною: якщо тісто ще прилипає - паска поки не готов.Украсіть паску можна кольоровою глазур'ю, посипанням, цукровою пудрою, родзинками. Для аромату можна додати трохи мускатного горіха, кардамону або ванілі.

У Великий четвер паски, паска і фарбовані яйця освячуються в церкві. Для віруючих людей цей обряд дуже важливий. Вважається доброю традицією розговлятися паску по закінченні святкового богослужіння: іноді прямо в церкві люди пригощали священнослужителів і один одного своїми пасками, але частіше це відбувалося вдома під час великодньої трапези, глава сім'ї ділив паску на всіх членів сім'ї.

В давнину паски пекли тільки до самих великих святах. Пояснювалося це не стільки великими матеріальними витратами, скільки тривалістю і трудомісткістю самого процесу.