Святкова паска

Особисті враження про рецепт:
Дуже красива паска приведе в захват всю сім'ю і гостей!
Ми дуже довго вважали, що паска і паску - це одне і те ж. Тільки років 10 тому я побачила рецепт в одній кулінарній книзі, і тепер готую паску до свята тільки за цим рецептом. Трохи його переробила, щоб було зручніше готувати, але в принципі серйозних змін я не вносила. Буду рада, якщо вам сподобається цей рецепт. Він виглядає дещо клопіткою, але це сторицею окупається - паска виходить ніжною, це чудове ласощі, що подобається в нашій сім'ї всім. До того ж, майже так само можна готувати тістечка з сиру, які діти їдять із задоволенням.

Час приготування:
4 год

Всього в одній порції

Вага:	114.7 гр
Калорійність:	309.4 ккал
Білків:	11.8 гр
Жирів:	21.1 гр
Вуглеводів:	18.4 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	23 /41 /36
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	3 /24 /73

Покрокове приготування

Крок 1. Інгредієнти

Крок 2. беремо свіжий сир

Крок 3. сир пропускаємо через м'ясорубку

Крок 4. обсмажений кунжут

Крок 5. сир змішати з маслом, сметаною і кунжутом

Фото - сир змішати з маслом, сметаною і кунжутом

Крок 6. додаємо цукор і яйця

Крок 7. ретельно перемішуємо

Крок 8. охолоджуємо в проточній воді

Крок 9. ємність для сирної суміші

Крок 10. викладаємо букви

Крок 11. обережно виливаємо тврожную суміш

Фото - обережно виливаємо тврожную суміш

Крок 12. закриваємо марлею

Крок 13. ставимо під вантаж

Крок 14. перевернули, прибираємо марлю

Крок 15. виправляємо краю паски

Крок 16. прикрашаємо верх паски

Свіжий сир пропускаю через м'ясорубку двічі, щоб отримана маса була без грудочок.

Кунжут трохи обсмажую на сковороді без масла, щоб він був приємного золотистого кольору.

Змішую кунжут і пропущений сир.

Додаю яйця, сметану і цукор, перемішую ретельно.

Викладаю суміш у каструлю, ставлю на слабкий вогонь. Тут треба бути уважними, оскільки суміш буде осідати, а нам треба довести її до кипіння. Тому вміст каструлі постійно перемішую, і як тільки з'явилися пухирці, відразу знімаю з вогню.

Далі паску треба швидко остудити. Я роблю це так: ставлю каструлю з сирною сумішшю в більш глибоку ємність, і включаю проточну холодну воду. Виходить щось типу холодній водяній лазні.

Пасочніци у мене немає, тому використовую звичайний друшляк. У нього кладу вологу марлю, на якій викладаю родзинками літери «ХВ». Друшляк ставлю на каструлю, куди буде стікати сироватка. Виливаю суміш у друшляк, загортаю марлю на суміш. Закриваю все тарілочкою, на яку ставлю вантаж.

Тепер всю «конструкцію» треба умістити в холодильнику на 12 годин. Вся сироватка стече, а паска стане щільною, приблизно як адигейський сир.

Перевертаю паску на блюдо, марлю знімаю. Верх паски трохи присипаю кондитерськими прикрасами.

Тепер паска готова, можна подавати на стіл. Ось так виглядає святкова сирна паска на розрізі.