Як приготувати пиріжки з лисичками і зеленою цибулею

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 16 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 239 кКал

Білки: 7г / Жири: 12г / Вуглеводи: 26г

Що потрібно? Інгредієнти на 16 порцій:

Борошно пшеничне
(400 м)

Дріжджі швидкодіючі
(2 ч.ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Цукор
(1 ч.ложки)

Молоко
(250 мл.)

Масло вершкове
(70 р)

Куряче яйце
(4 шт.)

Яєчний жовток
(1 шт.)

Лисички
(150 м)

Цибуля зелена
(0.5 пучок)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Соняшникова олія
(2 столові ложки)

Приготування пиріжків з лисичками і зеленою цибулею по кроках

Крок 1

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 1 кроку

Борошно просіваємо в миску, додаємо швидкодіючі дріжджі, 0,5 ч.л солі, цукор. Перемішуємо.

Крок 2

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 2 кроки

У кухлик вливаємо молоко, додаємо одне яйце. Ставимо на вогонь буквально на 1-2 хвилини, щоб трохи нагріти (не більш 37 градусів). Знімаємо з вогню і збиваємо до легкої піни віночком або міксером.

Крок 3

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 3 кроки

Вершкове масло розтоплюємо (я роблю це в мікрохвильовці).

Крок 4

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 4 кроки

У борошно вливаємо молочно-яєчну суміш, додаємо розтоплене масло.

Крок 5

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 5 кроку

Замішуємо м'яке тісто. При необхідності можна додати ще борошна, але тісто не повинно вийти крутим. Воно має бути м'яким і еластичним. Тісто накриваємо чистеньким рушником і прибираємо в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в розмірі як мінімум в 2 рази.

Крок 6

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 6 кроку

Робимо начинку. Я використовувала в приготуванні начинки заморожені лисички. В принципі можна використовувати будь-які інші гриби, але з лисичками смак виходить більш гармонійний. Розморожуємо гриби і обсмажуємо їх на сковороді з додаванням 1 ст.л. соняшникової олії 5-7 хвилин.

Крок 7

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 7 кроку

Трохи охолоджуємо обсмажені гриби і дрібно нарізаємо їх.

Крок 8

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 8 кроку

Зелену цибулю ретельно миємо і дрібно ріжемо.

Крок 9

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 9 кроку

3 яйця відварюємо, чистимо і дрібно ріжемо. Окремо в мисці змішуємо обсмажені лисички, нарізану цибулю і яйця. Додаємо чорний мелений перець і 0,5 ч.л. солі. Добре перемішуємо. Начинка готова.

Крок 10

Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 10 кроку

Підійшло тісто злегка обминали. Відриваємо від нього невеликі шматочки і розгортаємо їх в коло діаметром приблизно 10-13 см. Можна розгортати качалкою, а можна просто пальцями розминати. У центр розкатаного кола викладаємо 1 ст.л. з гіркою начинки, защіпляем краю, перевертаємо пиріжок вниз швом. Можна залишити швом вгору, але на мій погляд, коли шов внизу, а зверху рівно - гарніше. Укладаємо сформовані пиріжки на деко, змащене 1 ст.л. соняшникової олії. Я змащую деко, використовуючи ватний диск. У цьому випадку 1 ст.л. соняшникової олії мені вистачає на змазування двох листів, при цьому пиріжки по готовності виходять не жирними і не пахнуть олією. Зверху пиріжки змащуємо жовтком, щоб вийшла рум'яна гарна скоринка.

Крок 11