Галушки - склад і види. калорійність галушок

Галушки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Галушки (середня ціна за 1 кг.)?

Галушки вважаються дуже поширеним блюдом національної кухні як східних, так і західних слов'ян. Існує досить багато автентичних національних різновидів галушок, які відрізняються один від одного, як правило, формою і розміром, а також начинкою.

Відповідно до термінології, використовуваної в харчовій промисловості галушки або кнедлі - це борошняний виріб, яке найчастіше використовують у процесі приготування перших страв. Однак, галушки нерідко виступають як гарнір до основних страв або самостійного десерту.

Склад галушок

Варто відзначити, що незалежно від різновиду продукту склад галушок завжди буде містити два постійних і основоположних інгредієнта - борошно, а також яйця. Крім того, переважна більшість рецептів страви припускають наявність у складі галушок молока, а також масла.

У різних кулінарних традиціях прийнято використовувати для приготування галушок ковбасні вироби, спеції і прянощі, а також кисломолочні продукти. Для виготовлення солодких різновидів галушок використовують цукор, а також фрукти або горіхи. Варто відзначити, що галушки - це досить просте і не витратне блюдо, яке з давніх часів було доступно і входило в раціон харчування самих мало забезпечених верств населення.

Види галушок

Крім того, переважна більшість видів галушок відноситься до високо поживним кулінарним виробам. Серед найбільш відомих видів галушок можна виділити наступні:

• прості галушки;
• заварні галушки;
• супові галушки використовують для приготування перших страв;
• галушки з начинкою;
• солодкі і фруктові галушки;
• твородние галушки;
• манні галушки виготовляють з використанням манної крупи.

Вище перерахований список видів галушок можна продовжувати нескінченно. Тим більше якщо врахувати той факт, що в національних кулінарних традиціях багатьох європейських держав маються рецепти своїх самобутніх різновидів галушок, які до слова дуже схожі між собою. Наприклад в Україні виготовляють галушки, у Чехії - кнедлі, у Німеччині - кнедлі, в Баларусі, Російської Федерації та Татарстані - галушки, а в Італії - ньокки.

Примітно також і те, що для багатьох національних різновидів галушок навіть немає точного рецепта. Це пов'язано з тим, що протягом століть господині готували страву "на око" або за своїм смаком. Галушки - це на всі сто відсотків блюдо домашньої кухні, рецепти якої відрізняються своєю індивідуальністю.

Калорійність галушок, як втім і вітамінно-мінеральний склад кулінарного виробу залежить, насамперед від вихідного набору інгредієнтів, які будуть надалі використані для приготування страви. Рівень калорійності галушок, приготованих відповідно до класичної рецептури страви становить 160.3 Ккал, які виробляються на 100 грам готового кулінарного виробу.

Харчова цінність