Бадьян. властивості бадьяна

Бадьян: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бадьян (середня ціна за 1 упак.)?

Бадьян відноситься до різновиду анісу і являє собою невелике вічнозелене дерево, яке росте в тропіках. По-іншому він називається зірчастий аніс, так як плоди бадьяна за формою нагадують зірочку, в якій налічується від семи до дванадцяти промінчиків. Кожен промінчик схожий на темно-коричневу човник, досить тверду і дерев'янисту на дотик. У кожному з таких плодів-промінчиків є по одній блискучою насінні.

Ароматичні властивості бадьяна дуже нагадують запах звичайного анісу, проте перевершують останній за тонкощі і складності аромату. Ця спеція, яка відрізняється слідкувати-гіркий смак, у продаж надходить у вигляді цілих або розламаних зірочок, а також в подрібненому вигляді. Якщо ви жодного разу не пробували використовувати цю пряність при приготуванні страв, майте на увазі, що кухарі рекомендують додавати бадьян не в молотом вигляді, а цілком або шматочками, так як вони відрізняються самим інтенсивним і насиченим ароматом.

Бадьян є невід'ємною пряністю китайської кухні, де він виступає однією зі складових знаменитої приправи, що складається з п'яти спецій. Її використовують у відомому рецепті китайських "чайних яєць", а також при приготуванні страв з яловичини або свинини, китайської качки, в гуляшах і рибних супах.

Найчастіше бадьян застосовується при виготовленні численних кондитерських виробів, таких як пряники, печиво, пряники, кренделі, кекси та інші. Для російської національної кухні характерне використання цієї пряності не тільки при випічці солодких виробів, а й для приготування компотів, чаїв, киселів, мусів, соусів, сирних паст і пудингів.

Крім того, володіє насиченими смаковими і корисними властивостями бадьян традиційно прийнято додавати при заготівлі варений (особливо при використанні ревеню), Солінь, консервації та маринуванні. Додавання цієї ароматної прянощі в консервоване блюдо не тільки покращує його гастрономічні якості, але і сприяє збереженню натурального кольору і в той же час перешкоджає швидкому процесу зацукровування. Таким чином, бадьян виступає в ролі відмінного консерванту, який дозволяє істотно збільшувати термін зберігання продуктів.

В якості ароматної приправи бадьян прекрасно підходить до страв з птиці, м'яса та риби. Одночасно покращуючи смак і аромат готових страв, ця спеція надає їм пікантність, а також додає ніжність і м'якість.

Відомо, що в багатьох країнах кулінари використовують бадьян при виготовленні деяких алкогольних напоїв для того, щоб надати їм специфічний приємний аромат. До найвідоміших і популярним з них відноситься анісова настоянка.