Багелі

Багелі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує багелі (середня ціна за 1 шт.)?

Для кожної країни притаманні свої традиції, які відносяться до найрізноманітніших сфер життя людини - кулінарія також не є винятком. Так, наприклад, єврейська кухня може похвалитися величезним різноманіттям борошняних виробів. До традиційних кондитерським шедеврам цієї країни прийнято відносити такі страви, як хоменташен, тейглах і леках, при цьому досить часто до складу борошняних виробів входять горіхи, мак, мед і родзинки.

Ще одним неодмінним стравою єврейської кухні вважається багелі, який є традиційним для цієї держави хлібом. Зовні багелі відрізняє своєрідна форма у вигляді колечка з виїмкою посередині і хрусткою скоринкою золотистого відтінку.

Для готового Багеля характерна досить щільна структура, при цьому до складу цього хліба крім самого тесту можуть входити додаткові добавки, в якості яких найчастіше використовується насіння кунжуту або маку, часник або цибулю.

Відмінною особливістю цього виду хлібобулочних виробів є те, що багелі не просто випікають, а піддають попередньому відварюванню в киплячій воді, і тільки після цього поміщають в духову шафу.

Вживати багелі прийнято, розрізаючи їх навпіл і намазуючи начинкою, найпопулярнішими серед яких вважаються сир вершковий, лосось копчений, бекон і яєчня-брехуха. Тим часом, солодкі багелі намазують вершковим маслом і присмачують джемом.

Зберігають свіжоспечені багелі в темному, прохолодному місці не більше двох днів. Це пов'язано з властивістю цього виду хліба швидко черствіти. До речі, якщо багелі все-таки затвердіє, викидати його не варто - його можна розрізати навпіл, а потім трохи підсушити в тостері.

Відмінним варіантом зберігання Багеля вважається його заморозка в щільно закривається контейнері або мішку - так виріб не втратить свіжості до трьох місяців. Перед тим, як подавати хліб з начинкою, заморожений багелі потрібно просто підігріти в духовці або підсушити в тостері.

Приготування домашнього Багеля не відрізняється підвищеною складність. В одній мисці змішуються дріжджі, сіль і пшеничне борошно, а в іншу наливають теплу воду, в яку поступово всипається половина норми борошняної суміші до утворення однорідного тіста. Залишилася, борошно втручається в тісто, поки щось не стане досить щільним, блискучим і гладким.

Тісто залишається підходити на деякий час, після чого його ділять на рівні кульки, які протикають пальцем, розкриваючи отвір так, щоб діаметр Багеля не став близько семи сантиметрів. Після повторного підйому тесту, заготовки в один шар відварюються близько восьми хвилин в підсолодженою воді, обсушують, змащуються сумішшю яєчного жовтка з водою і відправляються в духовку до готовності.