Батон - калорійність і види. склад батона

Батон: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Батон (середня ціна за 1 шт.)?

Свою назву батон, знамените хлібобулочний виріб, отримав завдяки французькому слову bacirc-ton, що в перекладі означає палиця або брусок. Така аналогія була проведена не спроста. Справа в тому, що перші батони стали виготовляти, як і багет, довгою, довгастої і тонкої форми. Трохи пізніше батон "погладшав" і придбав свій сучасний зовнішній вигляд. Причому в Середньовіччі у Франції пекли пряники під назвою батон, з крутого тіста, часто додаючи мед, горіхи або сухофрукти.

В даний час батоном називають покращений білий хліб, який має довгасту форму. Що примітно, термін батон використовується для позначення ковбасних виробів витягнутої форми, наприклад, палиця або батон ковбаси. Існує кілька основних критерій, за яким класифікується дане хлібобулочний виріб і привласнюється той або інший сорт і вид батона.

Є розмежування по набору інгредієнтів, які входять до складу батона, враховується, наприклад, сорт і вид борошна. Найчастіше в батони додають родзинки або курагу. Такі батони солодкі і приємні на смак, їх тісто повітряне і нагадує здобну булку. Свіжоспечені батони з родзинками з хрусткою скоринкою можуть стати прекрасним ласощами для сімейних чаювань.

Так само існують міські, студентські, підмосковні, столичні, особливі і столові батони. Останні, до речі, вважаються найбільш калорійними. Батони розрізняються своїми розмірами, зустрічаються продукти вагою в 300, 400-450 і 500 грам, довжиною від 18 до 70 см, а шириною від 5 до 13 см. Батон може бути нарізний і упакований. Існують специфічні за формою види батонів. Приміром, батони із закругленими або гострими кінцями.

Склад батона

Смак і калорійність батона залежить від складу інгредієнтів вироби. Найчастіше, різні рецепти передбачають використовувати в тесті для батонів від 5 до 50 грам цукру на кілограм борошна. Це досить велика разбежка, яка визначає калорійність батона, а так само його вигляд. Бувають солодкі, прісні, солоні батони.

Зазвичай до складу батона входить борошно пшеничне вищого, першого і другого сорту, сіль, рослинне масло або маргарин, цукор, вода і дріжджі. Ви можете без праці приготувати батон в домашніх умовах. Однак, для цього буде потрібно або універсальна хлібопічка, або спеціальний режим для випічки хлібобулочних виробів в духовій шафі.

Майже всі види батона на своїй поверхні мають поздовжні надрізи. Такий малюнок робить хлібобулочний виріб унікальним і легко запам'ятовується. Батони, які виробляють в харчовій промисловості перед запіканням змащують спеціальним розчином, який надає блиск скоринці запеченого хліба.

Якість батонів оцінюють за такими параметрами: форма продукту (не повинно бути деформацій), колір поверхні батона, а так само м'якушки. У лабораторних умовах батон тестують як харчовий продукт на кислотність, вологість, пористість, а так само виявляють вміст у хімічному складі продукту консервантів, харчових добавок і підсилювачів смаку, якщо такі присутні.

Харчова цінність