Чапати

Чапати: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Чапаті (середня ціна за 1 упак.)?

Рецепти традиційної кухні Індії дивують своєю різноманітністю. До того ж далеко не у кожної кулінарної традиції є в запасі така безліч ароматів, смакових відтінків і кольорів, скільки спостерігається в стравах цієї кухні. Багато в чому даний факт обумовлений використанням при приготуванні їжі великої кількості прянощів.

Крім цього, існує і ряд рецептів, в яких використовується дійсно мінімальну кількість компонентів, хоча результат завжди видається відмінною. Наприклад, чапати - тонкі коржі роти, які є традиційним для Індії прісним хлібом, який виготовляється з борошна переважно грубого помелу.

Коржі чапати як і їхні близькі родичі коржі роти - це невід'ємна частина як індійської, так і пакистанської традиційних кухонь. Коржі чапати роблять також з пшеничного борошна, причому навіть за зовнішнім вигляді вони нагадують тонкий лаваш. Спочатку чапати готується на сухій сковороді, а потім випікається на відкритому вогні. При температурній обробці від пара коржі чапати починають швидко роздуватися до такої міри, що набувають круглу форму зразок м'ячика. Вживати чапати прийнято як хліб, але при цьому відриваючи від коржики шматочки і занурюючи їх у різні соуси.

Сама назва чапати імовірно бере свій початок від тюркського слова «шаппоти», що перекладається як «удар долонею». Скоріш за все цей вид прісного хліба потрапив до Індії за часів Бабура, але на сьогоднішній день такі коржі нерідко зустрічаються в певних частинах Ферганської долини. На півночі Індії найбільше поширені чапати з наповнювачами, серед яких найпопулярнішим є пюре картопляне з обсмаженою ріпчастою цибулею.

Чапати можна придбати в спеціалізованих хлібних крамницях, але й приготувати ці коржики вдома не так вже й складно. Для цього потрібно змішати борошно з сіллю у великій мисці, після чого, поступово додаючи воду (у деяких рецептах рослинне масло), замісити м'яке тісто. Потім прісне тісто перекладається на рівну поверхню і вимішується до однорідності. Окропивши водою, тісто покривається вологою тканиною і залишається на деякий час (не більше 2 годин).

Після цього розігрівається чавунна сковорода, тісто обминається вологими руками і формуються кульки однакового розміру, які умочують в борошно і тонко розкочуються. Коржі присмажуються на сухій сковороді при постійному перевертанні, коли на поверхні чапати почнуть утворюватися бульбашки. Залишається лише взяти коржі і піднести їх до вогню, як вони практично відразу (за кілька секунд) роздуються, як кулі. Готові чапати потрібно зачинити руками, щоб випустити все повітря, і змастити з одного боку розтопленим маслом.