Чіабатта. калорійність чіабатти

Чіабатта: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Чіабатта (середня ціна за 1 шт.)?

Багатьом знайомий цей відомий італійський білий хліб, який традиційно виготовляється з пшеничного борошна і дріжджів. Цікаво, що в перекладі з італійської його назва в буквальному сенсі звучить як "килимові тапочки". Відмінною особливістю чіабатти є дуже хрустка скоринка поряд з ніжною ароматною м'якоттю, якої характерна велика нерівномірно розподілена пористість. Калорійність чіабатти становить 262 ккал на сто грамів мучного вироби.

З кінця двадцятого сторіччя цей сорт хліба придбав неймовірну популярність за межами своєї гастрономічною батьківщини - їм стали насолоджуватися як в Європі, так і США. Там чіабатту найчастіше використовують не тільки в якості самостійного мучного вироби, але і як основу для приготування різноманітних бутербродів.

Взагалі, найпопулярнішим способом застосування чіабатти за межами нашої країни вважається використання цього хліба в численних мережах швидкого харчування. Там його присмачують м'ясними продуктами, свіжими овочами і всякими пікантними соусами і приправами.

Примітно, що спочатку чіабатту випікали виключно в Лігурії, але на сьогоднішній день традиційна рецептура виготовлення цього сорту хліба поширилася по всій Італії і за її межами. Наприклад, в іспанській Каталонії, випікають чапати - це місцева назва чіабатти.

Що стосується чіабатти, яку готують в районі Озера Комо, цей хліб відрізняється хрусткою скоринкою, надзвичайною легкістю і м'якою, пористої текстурою. А ось чіабатта, випечена в областях Умбрія, Тоскана і Марке, буває абсолютно різною - від хліба м'якого і повітряного до мучного вироби з жорсткою кіркою і досить щільною м'якоттю. В Америці зазвичай віддають перевагу хлібу на основі більш мокрого тіста, яке вимагає машинного замісу і додавання певних заквасок і ферментів.

Існує чимало різновидів чіабатти, кожна з яких залежить від рецептури приготування даного хліба. Наприклад, кулінарний виріб з цільної пшеничного борошна іменується чіабатта інтеграли, що в перекладі з італійської означає цільна чіабатта. Римські повара нерідко печуть цей повітряний хлібець з додаванням олії оливкової, майорану і солі. А якщо в тісто додати трохи молока, вийде чіабатта аль латте, тобто хліб на молоці. Однак, який би рецепт не вибрав кулінар, варто пам'ятати, що калорійність чіабатти досить велика у зв'язку зі складом цього сорти хліба, в якому основним інгредієнтом виступає поживна пшеничне борошно.

Сьогодні в багатьох ресторанах випікають чіабатту абсолютно за різними рецептами, тому даний продукт виходить не зовсім таким, яким він традиційно виглядає. Це можуть бути хрусткі коржі зразок основи для піци, які приправлені різноманітними спеціями або ароматний хліб з ледь помітними повітряними порами - все це хоч і носить назву знаменитого італійського хліба, але по суті чіабаттою не є.