Брускетта

Брускетта: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Брускетта (середня ціна за 1 упак.)?

Брускетто прийнято називати традиційне для Центральної Італії простонародне блюдо, яке також має аналоги і в інших регіонах. З італійської мови bruschetta походить від bruscare, що означає запікати на вугіллі. В даний час брускетту відносять до закускам- «антипасто», які подаються перед основними стравами з метою «підняття апетиту».

Відмінною особливістю брускетти від тосту або бутерброда вважається те, що скибочки хліба для її приготування попередньо обсушують до поджаристого стану без масла (на сковороді, грилі або решітці. Ідеальною основою для приготування брускетти є чіабатта.

Способів приготування брускетти налічується просто величезна кількість - її роблять з помідорами, шинкою-прошутто, базиліком, сиром моцарелла, оливками та іншими складовими. Однак найбільш поширеним рецептом є брускетта з томатом і базиліком, при цьому найпростішою і класичної брускетта виглядає як підсмажений тосканський хліб, який змащують якісним оливковою олією і натирають зубчиком часнику.

У Тоскані, наприклад, різновид брускетти іменується феттунта (від італійського fettunta - скибочку), при цьому в окремих місцевостях її називають панунто, що значить хліб. Коли хліб уже прогрілося і став хрустким його присмачують оливковою олією першого холодного віджиму, натирають свіжим часником, присипаючи сіллю і перцем. Годиться, що брускетта (спочатку бідняцька їжа) з'явилася як перекушування для працівників на полях. Швидше за все її робили з домашнього хліба, часом навіть зачерствілого, і додавали для смаку шматочками сальсіччі або м'яса.

Існує також ще один різновид брускетти, яка на пьемонтские діалекті називається soma d'aj. Часникові часточки розтиралися по скоринці вже підсмаженого хліба, розрізані скиби якого, як правило, після цього складалися в сендвіч (по-італійськи паніно). Крім того, всередину поміщалися часточки помідора, оливкова олія і сіль. Годиться, що брускетта soma d'aj була їжею збирачів винограду, які в обідню перерву супроводжували ці шматочки ароматні хліба гронами винограду мускатних або червоно-солодких сортів.

На приготування брускетти в домашніх умовах необхідно мати відповідний набір продуктів, який вам більше до душі. Якщо ви віддаєте перевагу найбільш поширений варіант даної закуски, просто наріжте хліб скибочками і обсмажте його на грилі або сухій сковороді до легкої золотистої скоринки, віслюку цього натріть їх часником. Томати при бажанні очистіть від шкірки і наріжте часточками або кубиками, які можна перемішати з зеленню, посолити і поперчити. Залишається скропити брускетту оливковою олією і насолоджуватися відмінним результатом своїх праць.