Хліб - калорійність і властивості. користь і шкода хліба

Хліб: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Хліб (середня ціна за 1 шт.)?

Споконвіку хліб не тільки вважають джерелом життя і символом праці, а й основою раціону харчування багатьох народів. За давнім слов'янським звичаєм, коровай з сільницею посередині підносили на розшитому рушнику, що свідчило про гостинність господарів. Неспроста російську мову просто рясніє прислів'ями та приказками, які пов'язані з хлібом: наприклад, "Буде хліб - буде й пісня", "Хліб - усьому голова". Корисні властивості хліба поряд з його високими гастрономічними якостями зробили цей продукт невід'ємною частиною нашого столу.

Ароматний свіжий хліб можна їсти до якості самостійного блюда, однак нерідко їм насолоджуються, намазав арахісовим або вершковим маслом, маргарином, варенням, джемом, мармеладом, желе, медом. По суті виходить просте блюдо, яке називається бутерброд або сендвіч. Цікаво, що в деяких культурах хліб може використовуватися і в якості столового приладу.

Склад хліба

До складу хліба, який по суті є продуктом, одержуваним шляхом термічної обробки тесту, як мінімум, входить борошно і вода. У більшості випадків в якості добавки служить кухонна сіль, а також розпушувач у вигляді дріжджів пресованих або дріжджів швидкодіючих.

Для приготування білого хліба в основному використовується пшеничне борошно, в той час як для чорного необхідна також борошно житнє. Крім того можна зустріти у складі хліба та інші види - кукурудзяну або ячмінну. В деякі сорти хліба нерідко додають приправи і спеції, такі як кмин, родзинки, горіхи, курагу, часник, кунжут або мак.

Сорти хліба

Залежно від кожної конкретної країни хліб розрізняється за рецептурою приготування і носить свою назву:

• бейгл (США);
• бісквіт (Західна Європа);
• Бріош (Нормандія, Франція);
• брецель (Німеччина);
• вестфальський хліб (Німеччина);
• коровай (Росія, Україна, Білорусь);
• матнакаш (Вірменія);
• маца (Ізраїль);
• НААН (Індія);
• лаваш (Кавказ);
• пита (Близький Схід);
• піца (Італія);
• тандир-нан (Середня Азія);
• тортилья (Мексика);
• Фолар (Португалія);
• французький багет (Франція);
• чапати (Індія);
• чіабатта (Італія);
• хліб чорний (СНД);
• юха (Азербайджан).

За способом випікання сорти хліба діляться на формовий (випікається в хлібопекарській формі) і подової (готується на хлібопекарському аркуші). У нас же, простих споживачів, прийнято ділити цей смачний продукт на хліб білий і хліб чорний.

Користь хліба

Поряд з крупами, бобовими та картоплею користь хліба полягає в наявності цінного рослинного білка, в якому містяться незамінні амінокислоти - метіонін і лізин.

Багатий цей продукт і вітамінами групи В. Крім того очевидна користь хліба для нашого організму у змісті великої кількості необхідних мінеральних речовин і клітковини.

Шкода хліба

У зв'язку з досить високою калорійністю хліба, яка становить 201 ккал, доктора не рекомендують захоплюватися цим продуктом людям із завищеною масою тіла, а також при ожирінні і діабеті. Зловживання цим ароматним борошняним виробом може призвести до неприємних наслідків, які проявляться в небажаному шкоду хліба, як то задишка і підвищення рівня цукру в крові, не кажучи вже про зайві сантиметрах.

Харчова цінність