Хікама

Хікама: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Хікама (середня ціна за 1)?

Рослина Пахірізус вирізній або Pachyrhizus erosus відноситься до трав'янистих ліанах відповідно до наукової класифікацією віднесених до сімейства Бобові. Найчастіше рослину називають не інакше як хікама. Батьківщиною хіками вважається територія сучасної Мексики. Крім того, в живій природі хікама зустрічається і в інших державах регіону Південної Америки.

Протягом тисячоліть коренеплід хіками вживають в їжу корінні жителі регіону. Такий коренеплід як хікама вважався невід'ємною частиною повсякденного раціону харчування цивілізації ацтеків. В Епоху Великих географічних відкриттів про корнеплоде хікамам стало відомо в Європі. Іспанські конкістадори активно проникали вглиб Американського континенту і знайомилися зі способом життя, а також продуктами харчування, які тубільці використовували на даній території протягом сотень років.

Перші письмові згадки про такий коренеплід як хікама було виявлено в нотатках відомого Педро Сьеси де Леона, який описуючи продовольче стан сучасного Перу згадував про багатих урожаїв їстівних бульб. Висота рослини хікама може досягати 5 метрів, а довжина кореня - 2 метрів. Нерідко маса кореня хіками досягає 20 кг. Досить значні розміри для коренеплоду, чи не так.

Коренеплід хіками відрізняється жовтим кольором і наявністю тонкої шкірки. М'якоть хіками має вершково-білий колір, а також соковиту і хрустку консистенцію. Фахівці порівнюють смак, а також структуру коренеплоду з сирою картоплею. Нерідко хікаму порівнюють з грушами, оскільки в смаку зрілого коренеплоду явно уловлюються солодкі фруктові нотки. Хікама відрізняється солодким ароматом, який чимось нагадує яблучний. Коренеплід вживають у їжу в сирому вигляді.

Як правило, коренеплід очищають, а потім нарізають на кубики, приправляють сіллю, а також червоним перцем, при цьому використовуючи заправку із соку лимона або ж лайма. Варто відзначити, що найчастіше коренеплід хікама використовують для приготування супів, а також вітамінних салатів зі свіжих овочів.

Однак, коренеплід хікама славиться не тільки своїми смаковими та ароматичними властивостями, а також високим вмістом різного роду корисних для людського організму сполук. Хімічний склад хіками рясніє вітамінами групи А, В, С, Е, також К і РР. Крім того, такий коренеплід як хікама збагачений селеном, цинком, калієм, магнієм, натрієм, фосфором, а також кальцієм. До всього іншого хікама відрізняється досить низьким рівнем калорійності, який дорівнює 38 Ккал.

Харчова цінність