Бородинський хліб - калорійність і склад. користь і шкода бородинского хліба

Бородинський хліб: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бородинський хліб (середня ціна за 1 шт.)?

Бородинський хліб можна по праву зарахувати до одним їх самих популярних продуктів харчування, які користується стабільним попитом не тільки у більшості жителів Російської Федерації, а й у країнах раніше входили до складу СРСР. Думаємо, немає такого росіянина, який не пробував хоча б раз у житті житній бородинський хліб. Відмінною особливістю бородинского хліба можна вважати посипання з коріандру або кмину, яка надає готовому хлібобулочних виробів характерний смак і аромат.

Відповідно до класичної рецептури до складу бородинского хліба входить пшеничне і житнє борошно, а також житній солод, дріжджі, патока, цукор, коріандр або в деяких випадках застосовують кмин як посипання. Існує кілька версій походження рецепта бородинского хліба. Одна з версій пов'язана з війною 1812 року і місцем великого бою на Бородінському полі. Можливо бородинський хліб отримав свою назву на честь місця, де був придуманий рецепт хлібобулочного виробу.

Сталося це в Спасо-Бородінському монастирі, який побудувала на свої гроші Маргарита Наришкіна, дружина відомого генерала Олександра Тучкова, який загинув у битві при Бородіно. Легенда свідчить, що ігуменя Марія разом з монахинями пекла в пам'ять про свого героїчно загиблого чоловіка та інших солдатах поминальний чорний бородинський хліб. Черниці пекли перший бородинський хліб з житнього борошна з додаванням солоду і тмину, а так само з обов'язковим прочитанням молитви. Однак у наш час склад бородинского хліба, як і сам продукт зазнали значних змін.

Склад бородинского хліба

Думаємо, мало хто знає, що у складі так гаряче всіма улюбленого житнього чорного хліба міститься всього 15% житнього борошна. Багато хто вважає, що калорійність бородинского хліба набагато нижче, ніж у інших різновидів продукту. Варто відзначити, що середній показник калорійність бородинского хліба відповідає 207 Ккал, які припадають на 100 грам хлібобулочного виробу. Для порівняння наведемо показники калорійності білого хліба, виготовленого тільки з пшеничного борошна - 259 Ккал.

Вся справа в тому, що останні років 40 бородинський хліб виготовляють з пшеничного борошна другого сорту з додаванням житнього борошна. Правда, справедливості заради варто відзначити, що насправді існує явна користь бородинского хліба для людського організму. Доячи того, щоб користь бородинского хліба стала очевидною достатньо всього лише поглянути на склад хлібобулочного виробу, який містить не тільки вітаміни групи PP і В, а також такі корисні сполуки як залізо, магній, натрій, кальцій, фосфор і калій.

Користь бородинского хліба

Дієтологи, а також медики радять регулярно вживати в їжу бородинський хліб людям, які страждають запорами, а також подагрою і гіпертонією. Бородинський хліб містить висівки, які допомагають посилити перистальтику кишечника, а крім того коріандр або кмин допомагають виводити з людського організму сечову кислоту. На жаль, як це нерідко буває крім користі існує і шкода бородинского хліба.

Шкода бородинского хліба

Медики не рекомендують зловживати бородінським хлібом хворим на цукровий діабет, а також ентероколітами і целіакію. Крім того, шкода бородинского хліба може значно позначитися на людях страждають від підвищеної кислотності шлункового соку. У будь-якому випадку бородинський хліб завдає шкоди тільки в разі без контрольного вживання продукту в їжу у великих кількостях.

Харчова цінність