Як приготувати хліб бородинський домашній

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 213 кКал

Білки: 6г / Жири: 3г / Вуглеводи: 40г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Вода
(2 скл.)

Борошно пшеничне
(2 скл.)

Борошно житнє
(3 скл.)

Житнє сусло
(1 ст.ложка)

Коріандр
(1 ст.ложка)

Кухонна сіль
(За смаком)

Цукор
(1 ст.ложка)

Дріжджі швидкодіючі
(1 ст.ложка)

Оцет 3%
(2 столові ложки)

Соняшникова олія
(2 столові ложки)

Приготування хліба бородинского домашнього по кроках

Крок 1

Фото - Хліб бородинський домашній - фото 1 кроку

Чи не давно роздобула житнє борошно. Вирішила спекти бородинський хліб удома. Звичайно за кольором і смаком він відрізняється від магазинного, але результат перевершив всі очікування. Пекла хліб в хлібопічці. Рецепт розрахований на велику булку. Якщо вам треба поменше, розділіть все навпіл.

Крок 2

Фото - Хліб бородинський домашній - фото 2 кроки

Щоб сфотографувати процес - тісто місила вручну. Отже нам знадобиться два сорти борошна (біла, тобто пшеничне і житнє). Борошно висипати в миску, зробити в серединці поглиблення.

Крок 3

Фото - Хліб бородинський домашній - фото 3 кроки

Тепер в борошно насипаємо сіль, цукор, наливаємо соняшникову олію, воду і оцет. Якщо у вас оцет 9% його розвести водою 1: 3 (наприклад: 1 ложка оцту і 3 ложки води).

Крок 4

Фото - Хліб бородинський домашній - фото 4 кроки

Тепер додамо дріжджі і житнє сусло. Якщо сусла немає, його можна замінити суслом з квасу. В тому році ще купувала квас для домашнього приготування і в мене як то так завалялося це сусло, хотіла було викинути, але знадобилося.

Крок 5

Фото - Хліб бородинський домашній - фото 5 кроку

Замішуємо тісто. Воно вийде дуже щільним, твердоватим. Залишаємо щоб тісто підійшло. Тепер відправляємо в хлібопічку або духовку і випікаємо.

Крок 6

Перед випічкою хліба треба зробити бовтанку. Це коли змішуєш муку (1 ст. Ложку з водою 1 ст. Ложка). Верх хліба сформувати лопаткою, так як тісто дуже липке і туге. Якщо цього не зробити, то булка спочатку підніметься, а потім впаде. Змастити бовтанку (все той же вгору) і посипати коріандром.