Як приготувати хліб сірий

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 216 кКал

Білки: 5г / Жири: 6г / Вуглеводи: 34г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Борошно пшеничне
(320 м)

Борошно житнє
(320 м)

Вода
(500 мл.)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Дріжджі швидкодіючі
(10 р)

Цукор
(1 ч.ложки)

Соняшникова олія
(70 мл.)

Приготування хліба сірого по кроках

Крок 1

Для приготування простого домашнього хліба знадобитися зовсім небагато інгредієнтів: в рівних кількостях житнє і пшеничне борошно, дріжджі, вода, трохи цукру і солі ну і соняшникову олію без запаху. Дріжджі підійдуть і свіжі і сухі, але на мій погляд сухі використовувати зручніше.

Крок 2

Отже, насамперед висипаємо дріжджі у відповідну ємність (келих або стакан), додаємо до них чайну ложку цукру і заливаємо підігрітою водою (не гарячою, приблизно градусів 40, води беремо приблизно половину склянки).

Крок 3

Залишаємо дріжджі постояти трохи, щоб піднялися.

Крок 4

Далі в глибокій мисці змішуємо половину пшеничного борошна, сіль, дріжджі, що підійшли і воду. Все добре розмішуємо, потім додаємо другу частину борошна і знову розмішуємо. На цьому етапі зручно використовувати міксер.

Крок 5

Потім відміряємо житнє борошно.

Крок 6

Додаємо житнє борошно до раніше отриманої суміші.

Крок 7

Потім добре вимішуємо, тут вже міксер не впоратися, тісто виходить досить густе, вимішувати його треба руками.

Крок 8

В останню чергу додаємо близько 50 мл соняшникової олії (або ж інше рослинне).

Крок 9

Після цього ще раз добре перемішуємо до однорідного стану і на цьому наше тісто майже готово. Укладаємо його в глибоку миску або каструлю, тісто буде підніматися, тому місця зверху в нашій посуді має бути з запасом.

Крок 10

Для наступного кроку нам потрібно чисте кухонний рушник. Змочуємо його гарячою водою, віджимаємо і закриваємо вологим гарячим рушником миску з тістом. Потім ставимо тісто в тепле місце, щоб підходило. На цей час обов'язково закрити всі вікна, кватирки і т. Д. Щоб уникнути в кухні протягів.

Крок 11

Через деякий час наше тісто підніметься, треба його акуратно обмять, щоб опустилося і дочекатися поки підніметься вдруге. Після цього тісто готове.

Крок 12

Змащуємо олією форми для духовки (на таку кількість тіста-2 форми "цеглинка"), викладаємо в них тісто, за бажанням майбутні буханки можна надрізати упоперек. Потім знову даємо тесту піднятися (у формах). Включаємо духовку, щоб добре прогрілася.

Крок 13

Коли тісто підніметься, відправляємо наші форми в гарячу духовку і випікаємо на несильному вогні приблизно годину (час випічки сильно залежить про конкретну духовки і від використовуваних форм, тому перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної зубочистки або сірники). Готовий хлібець дістаємо з духовки, корочку злегка змочуємо водою (інакше може бути грубувата), накриваємо хліб вологим рушником і даємо охолонути. Після чого витягаємо готовий хліб з форм.

Крок 14

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшли дві важкі буханочкі. Дуже смачно такий хлібець, ще трохи теплим, намазати тоненько хорошим вершковим маслом і зжерти з ароматним, солодким, чорним чаєм.