Як приготувати чіабатта по-італійськи

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 223 кКал

Білки: 6г / Жири: 4г / Вуглеводи: 40г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Борошно пшеничне
(800 м)

Вода
(520 мл.)

Дріжджі сухі
(2.5 ч.ложки)

Оливкова олія
(50 мл.)

Харчова сіль
(3 ч.ложки)

Приготування чіабатта по-італійськи по кроках

Крок 1

Фото - Чіабатта по-італійськи - фото 1 кроку

Чіабатта смачний італійський хлібець, який люблять усі за його повітряну і пористу текстуру. У перекладі з італійської означає тапок, так має схожу форму. Готуватися такий хліб нескладно, але довго. Потрібно дотримуватися правил правильного приготування, а саме використовувати просіяне борошно і суворої рецептури.Прежде все потрібно підготувати закваску. Для закваски потрібно 350 г борошна і 180 г води. Також для закваски потрібно 0,5 ч. Л. сухих дріжджів. Замішуємо тісто. Тісто має бути крутим. Його залишаємо в мисці, а зверху щільно накриваємо целофановою плівкою. Залишаємо закваску на процес бродіння мінімум на 20 годин.

Крок 2

Фото - Чіабатта по-італійськи - фото 2 кроки

Через 20 годин тісто підніметься і буде виглядати ось так.

Крок 3

Фото - Чіабатта по-італійськи - фото 3 кроки

Після чого знову замішуємо тісто. З'єднуємо воду, просіяне борошно, олію, дріжджі і сіль. Поступово, по одній ложці додаємо і закваску. Готове тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години. Тісто підніметься дуже сильно, це потрібно враховувати при виборі миски, в якій буде підходити тісто.

Крок 4

Фото - Чіабатта по-італійськи - фото 4 кроки

Підійшло тісто викладаємо на стіл, рясно посипаний борошном. Тісто не месім, а акуратно поділяємо на 4 частини. Беремо відрізану частину і трохи розтягуємо. Щоб легше було працювати руки змащуємо рослинним маслом.

Крок 5

Фото - Чіабатта по-італійськи - фото 5 кроку

Потім загортаємо до центру один край, потім другий. Далі звертаємо навпіл і защипуємо краю. Формуємо довгастий батон у вигляді тапка.

Крок 6

Фото - Чіабатта по-італійськи - фото 6 кроку

Чіабатту кладемо на пергаментний папір і рясно посипаємо борошном. Готову чіабатту накриваємо рушником і ставимо в тепле місце 40 хвилин. Випікаємо в духовці при 220 градусах 18-20 хвилин, не більше.