Як приготувати вершковий хліб акордеон

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 299 кКал

Білки: 7г / Жири: 12г / Вуглеводи: 42г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Масло вершкове
(100 м)

Молоко
(250 мл.)

Харчова сіль
(1 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(450 р)

Цукор
(1 ст.ложка)

Дріжджі сухі
(1.5 ч.ложки)

Приготування вершкового хліба акордеон по кроках

Крок 1

Фото - Вершковий хліб Акордеон - фото 1 кроку

В італійській кухні величезна кількість видів хліба. Один з них є вершковий хліб «Акордеон». Він незвичайний не тільки за зовнішнім виглядом, але і за своїми смаковими якостями. Він дуже ніжний і повітряний, з м'якою пористої текстурою. Даний хліб відмінно буде поєднуватися з сирами і чашкою гарячого чаю (кава) .Готовітся нескладно, і якщо дотримуватися рецептури і порядку приготування, то він вийде з першого разу. Як і будь-який інший хліб потребує приготуванні опари. Для цього з'єднуємо сухі дріжджі, цукор, пів склянки молока й півсклянки борошна. Опару залишаємо на 15 хвилин в теплому місці, щоб дріжджі почали свою роботу.

Крок 2

Фото - Вершковий хліб Акордеон - фото 2 кроки

Тим часом в сотейнику топимо 100 г вершкового масла. Після чого охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 3

Фото - Вершковий хліб Акордеон - фото 3 кроки

В опару додаємо 50 грам розтопленого вершкового масла і решту просіяного борошна, молока і солі. Замішуємо тісто. Воно має бути м'яким і еластичним, до рук таке тісто не повинно прилипати. Обминати потрібно хвилин 7, чим довше обминали ми тісто, тим краще буде випечка.Тесто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для вистоювання на 2 години, за цей час його потрібно буде обмять приблизно через годину.

Крок 4

Фото - Вершковий хліб Акордеон - фото 4 кроки

Після того як тісто підніметься вдруге його поділяємо на 4-5 частини. Кожну частину знову потрібно розділити на 4 частини, попередньо розкотивши в пласт. Ширина повинна бути приблизна, така як ваша форма для випікання, а висота сантиметрів 7-9.В цілому заготовок повинно вийти від 15 штук.

Крок 5

Фото - Вершковий хліб Акордеон - фото 5 кроку

Готуємо форму. Для цього ножицями вирізаємо з пергаментного паперу дно форми для випічки, і формуємо бортікі.Каждий шматочок тіста занурюємо в розтоплене вершкове масло і ставимо ребром в форму. Таким чином, виходить своєрідний акордеон. У формі тісто має знову підійти як мінімум 30 хвилин.

Крок 6

Фото - Вершковий хліб Акордеон - фото 6 кроку

Випікаємо хвилин 40-45 при 190 градусах, в низ духовки ставимо ємність з водой.Готовий хліб виймаємо з духовки і накриваємо рушником ще на 10 хвилин, після чого можна виймати з форми.Такой хліб зовсім не потрібно різати ножем, досить відламати порційний шматочок. Приємного апетиту.