Наан - традиційний хліб в індійській кухні. Являє собою прісні плоскі коржі з пшеничного тіста. У тісто нерідко додаються спеції і прянощі. Багато хто використовує НААН в якості ложки (набирають їжу прямо коржем). Традиційно запікається в тандуре (печі), але можна приготувати і в духовці. За текстурою виходить пухким, але з легкої м'якої скоринкою.
Для приготування наана готується дріжджове тісто. Для цього дріжджі і цукор розчиняють в теплому молоці і залишають розходитися. Дріжджову заготовку змішують з борошном, натуральним йогуртом і топленим маслом ДХІ. Ретельно вимішують і ставлять у тепле місце на кілька годин. Тісто має підійти удвічі. Потім тісто розділяють на порції і знову залишають на деякий час. Пізніше кожен кульку тесту розкочують в коржик і змащують зверху сумішшю з масла ДХІ і кунжуту (можна замінити вершковим маслом і насінням маку). Випікаються коржі в гарячій печі або духовці до появи характерних коричневих плям. Наан смачний і гарячим, і холодним.
Що таке малаві?
Що таке малпури?
Що таке момос?
Що таке пампернікель?
Що таке парата?
Що таке пелло?
Що таке пури?
Що таке шулики?
Що таке уттапам?