Коржі роти

Коржі роти: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Коржики роті (середня ціна за 1 упак.)?

Рецепти страв традиційної індійської кухні багато в чому вражають своєю різноманітністю. Причому далеко не кожна кулінарна традиція має в запасі таку кількість всіляких ароматів, смаків і квітів, скільки присутній у стравах цієї кухні. Багато в чому це обумовлено використанням великого числа прянощів, використовуваних при приготуванні їжі.

Крім того, існують і такі рецепти, в яких передбачено застосуванням мінімальної кількості використовуваних компонентів, однак результат завжди виходить відмінною. Взяти, приміром, коржі роти, які є традиційним індійським прісним хлібом, який прийнято готувати на основі борошна грубого помелу Атті.

Коржі роти поряд з їх близькими родичами коржиками чапати вважаються невід'ємною частиною не тільки індійської, але й пакистанської кухонь. Коржик чапати також готується з пшеничного борошна і за зовнішнім вигляді нагадує тонкий лаваш. Спочатку її готують на сухій сковороді, після чого печуть на відкритому вогні. У процесі готування від пара коржик роздувається до такої міри, що набуває круглу форму, як м'ячик. Їсти коржі чапати прийнято, відриваючи шматочки, а потім занурюючи їх у соуси.

Примітно те, що ще існує дуже багато варіантів коржів, які нагадують роти, поширених у країнах від Південної Азії до Південної Америки. В основному коржі роти прийнято вживати з вареними овочами і каррі. Наприклад, жителі Індії звикли в коржі роти загортати начинку, варіантів якої також може бути чимала кількість.

Виділяється кілька різновидів коржів роти, серед яких Sada roti з білої муки, які їдять зі стравами на основі помідорів чи баклажанів. До складу коржів Paratha roti входить досить велика кількість топленого масла, отчого готовому продукту притаманний більш яскравий смак.

З подвійних коржів готують Puri, причому при смаженні змащується маслом, як і інші роти. В основному їх вживають з халвою. Коржі роти з начинкою з жовтого гороху, перцю і часнику іменується Dhalpuri і вважається найпопулярнішим видом даного мучного вироби в Індії. Його варіантом є страва Aloopuri.

Якщо приготувати страву на зразок лазаньї, прошарками коржі роти каррі, вийде Wrap roti. Найбільш дешевим варіантом коржів роти називають Piper roti, а сирі розкатані коржі, начинені фаршем і запечені іменуються Fry Bake. Просто Bake - це коржі роти, які прийнято готувати з маслом, молоком і м'якоттю кокосового горіха.