Пиццайола

Пиццайола: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує пиццайола (середня ціна за 1 кг.)?

Сучасна кулінарна традиція розташовує не однією тисячею рецептів найрізноманітніших соусів, які є прекрасним доповненням до м'ясних, рибних або овочевих страв, а також десертів. Господині давно звикли використовувати при приготуванні їжі такі всім добре відомі соуси як кетчуп, майонез або гірчиця. Тим не менше, сам по собі соус цілком здатний стати справжнім шедевром мистецтва кулінарії.

Взяти, приміром, італійську кухню, в якій овочі та фрукти поряд з пряними травами стали однією з основ для прекрасних і незвичайних соусів. Різні італійські соуси в різних варіаціях прийнято подавати до традиційних страв цієї всесвітньо відомої і улюбленої багатьма кухні. До таких можна віднести, наприклад, пасту, равіолі, лазанью та інші.

При цьому соусів і приправ в італійській кулінарної традиції також безліч - salsa di pomodoro (сальса ді помодоро), і песто, і цибулевий, бутербродний ... Кожному блюду ці відмінні за своїми смаковими якостями соуси здатні додати особливі смакові і ароматичні нотки поряд з неповторним відтінком.

Серед соусів, якими славиться кухня Італії, є і такий, який також відрізняється своїм пікантним смаком і приємним ароматом - пиццайола (pizzaiola). По суті, під словом пиццайола спочатку прийнято розуміти кухаря, який спеціалізується на приготуванні піци, однак друге значення даного слова увазі під собою досить популярну пряну суміш, яка використовується в італійській (зокрема, неаполітанської) кухні як універсальної приправи.

До складу пиццайола, незвичайно ароматної суміші, традиційно входять такі компоненти як свіжа зелень петрушки, свіжий часник, а також трава під назвою материнка, яка прийде готового соусу просто непередаваний аромат. До речі сказати, найчастіше до складу пиццайола можуть додавати і деякі інші запашні і пряні інгредієнти, набір яких безпосередньо залежить від уподобань кулінара.

Саме класична суміш пиццайола є незмінною основою для знаменитого по всіх миру італійського соусу під назвою «salsa di pomodoro alla pizzaiola». Зрозуміло за назвою, що такий соус виступає необхідною складовою при приготуванні різних видів піци, проте його нерідко використовують і як ароматною добавки і до інших смачних страв.

Так, пряна суміш пиццайола може застосовуватися при приготуванні м'ясних і рибних страв - додавання навіть невеликого її кількості в значній мірі покращує смак підсмаженої на відкритому вогні телятини або курятини. Страв з риби пиццайола надає приємний смак і тонкий пряний аромат.