Анісова горілка

Анісова горілка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Анісова горілка (середня ціна за 1 л.)?

Дерево аніс належить до сімейства магнолієвих. Аніс поширився на території Сибіру ще в 16 і 17 століттях, коли азіатські купці стали завозити в Європу через Москву всілякі спеції і прянощі. Що примітно аніс з часом став обов'язковим інгредієнтом багатьох страв як російської народної кухні, так і кухні дворян. Наприклад, традиційний напій суботні за часів Давньої Русі готували з обов'язковим використанням анісу.

Нерідко аніс використовували в якості додаткового інгредієнта домашньої випічки. Пироги, булочки та кренделі з анісом відрізнялися своїм смаком і ароматом. Рецепт горілки анісової відомий ще з часів Середньовіччя, коли в хлібний спирт додавали різні компоненти для смаку, а потім наполягали напій на травах. В результаті виходила горілка анісова, фортецею в 45 градусів, її вживали розведеної джерельною водою або в чистому вигляді.

Цікавий історичний факт - улюбленим напоєм Петра I або Великого була горілка анісова. Спеціальний рецепт для государя був придуманий його кухарем. У петровські часи існувало два основних види горілки анісової - з китайського бадьяна (анісу) і зеленого сибірського анісу. Такий напій міг бути солодким на смак і користувався великою популярність. За весь час свого існування рецептура горілки анісової постійно зазнавала змін, доповнення і поліпшення.

Смак напою змінювали за рахунок складу вихідних інгредієнтів, де крім анісу використовували цедру цитрусових або кмин. Існує ще одна назва горілки анісової - настоянка. Виготовляти настоянку анісову стали набагато пізніше, вже за часів СРСР. На жаль, через прагнення здешевити виробництво алкогольного напою, настоянка поступається своїми якостями анісової горілці.

У радянські часи виробляли настойку під назвою "Анісівка", яка була гіркою на смак і крім анісу містила у своєму складі інші прянощі і трави, наприклад коріандр і цедра лимона. Анісовий лікер мав солодкий нудотний смак і яскраво виражений анісовий аромат. В даний час найбільший асортимент горілки анісової та інших напоїв з прянощі може запропонувати Франція.

Найбільш популярна серед самих французів і за кордоном анісова настоянка під назвою "Anisette Marie Brizard". Елітна настоянка анісова, рецепт якої відомий ще з кінця XVIII століття. В іншій європейській державі Італії так само люблять вживати як аперитив до холодних закусок настоянку анісову під назвою "Sambucca". До речі ця анісова настоянка є складовим інгредієнтом деяких коктейлів. Цінителі напою стверджують, що найякіснішу горілку анісову виготовляють в Греції "Ouzo". І тільки турецька анісова настоянка "Raki" може оспорити багаторічна першість грецького алкогольного напою.