Горілка арак

Горілка арак: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Горілка арак (середня ціна за 1 л.)?

Горілка арак або араки являє собою досить міцний алкогольний напій, який в основному поширений в країнах Близького Сходу, Південно-Східної Європи та Центральної Азії. Примітно те, що в залежності від держави та області горілка арак може розрізнятися не тільки по мірі фортеці, а й за видами вихідної сировини, а також способу виробництва.

Як відомо, горілка арак не є напоєм бродіння, як наприклад пиво або вино, а являє собою продукт дистиляції, у зв'язку з чим для її виготовлення необхідні спеціальне обладнання і певні технічні знання. Початковою сировиною для горілки арак може виступати молоко, виноград, рис, сік пальми, фініки і багато іншого.

Однак основною складовою горілки арак є ефірне масло, яке отримують на основі анісового насіння. Саме цим зумовлена наявність характерного молочного кольору напою при змішуванні горілки арак з водою або льодом.

З близькосхідних країн найбільш цінуються йорданська і ліванська горілка арак. У Греції крім справжньою горілки арак, яка називається ЗНЗ, прийнято виготовляти солодкий лікер Самбука на основі анісу, який відрізняється значно меншою міцністю алкоголю і великим вмістом цукру. Основна відмінність болгарської горілки ракія від справжньої арак полягає в повній відсутності в напої ефірних масел анісу.

Іншою відмінністю ракії від горілки арак вважається те, що перша витримується в дубових бочках понад півроку, в той час як виготовлення другої не передбачає такого етапу. Широке поширення горілки арак в південних регіонах при його повній відсутності в північних широтах, імовірно, обумовлено тим, що даний міцний напій є одним з небагатьох, які досить легко п'ються в спеку, при цьому слабо зігрівають на холоді.

Цікаво, що у кочівників Середньої Азії, в Монголії та Казахстані, як правило, виготовлення горілки арак засноване на кобилі молоці (кумисі). Іншими словами, цю горілку готують з сильно перебродившего кумису, в якому міститься не менше 5-6% алкоголю. Після дистиляції отримують горілку арак фортецею приблизно 30 градусів, але часом роблять і другий перегонку. На сьогоднішній день виробництво цього напою з кумису в цих країнах на проводиться, так як її витіснила звичайна горілка, але арак ніколи і не виробляли тут в промислових масштабах.

До речі, молочну горілку, яка іменується Тарасун, роблять і буряти. Готується цей міцний напій на основі хуремге або заграв коров'ячої молочної сироватки. Буряти люблять пити цю традиційну горілку в літню пору року.