Ципурія

Ципурія: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ципурія (середня ціна за 1 л.)?

Цікаво, що історія традиційного для Греції напою під назвою Ципурія своїм корінням сягає в далеке минуле. Згідно з деякими джерелами, вперше Ципурія стали виготовляти в 14 столітті - на Святій горі Афон його готували православні ченці, а потім пригощали ним своїх гостей, які навідуються чернечу обитель.

У 15 столітті з виноградного макухи почали виробляти Ципурія і в Афінах -Даний факт підтверджують султанські укази, що регулювали місцеве виробництво напоїв спиртних. На сьогоднішній день Ципурія роблять в більшій частині регіонів Греції, проте основні центри виробництва цього напою знаходяться в Македонії, Епірі, Фессалії і на острові Крит, де його іменують Цікудья або Раки.

Аж до кінця 20 століття продаж Ципурія була дозволена виключно в межах номів (областей), де даний напій був виготовлений. У вільний продаж Ципурія починає надходити лише з 1980 року, причому за наявності відповідної ліцензії у виробника. Одночасно з цим налагоджується систематичне і повністю контрольоване виробництво Ципурія на великих підприємствах.

Як відомо, даний алкогольний напій виробляється на основі виноградного макухи методом дистиляції. Отримується в результаті дистилят переганяється вдруге, а потім в нього вводяться різні смакові добавки, нерідко прянощі (гвоздика або кориця).

Примітно, що в Фессалії і Македонії в Ципурія додається аніс, завдяки якому в даних регіонах напій на смак нагадує грецьку горілку Узо. В Епірі і на Криті додавати аніс заборонено, але крітяни пристосувалися додати натуральний мед, отримуючи Ракомело.

В основному п'ється Ципурія або в теплому вигляді (кімнатної температури), або холодним, але лід у нього не додається. Вживати його рекомендують днем, супроводжуючи різноманітними закусками, наприклад: пікантним м'ясом, ковбасами, гострими видами сиру, в'яленими помідорами. І лише в місті Волос, а також його окрузі Ципурія прийнято закушувати морепродуктами.

Багато туристів нерідко плутають Ципурія з Узо - іншим традиційним для Греков спиртним напоєм. Однак, варто знати, що вони різні, хоч і мають трохи схожий процес виробництва. Зокрема, грецьку горілку Узо отримують в результаті потрійної перегонки, а також додавання цукру і анісу. Отже, можна сказати, що її виготовляють з переваренного Ципурія.

І сьогодні виробництво Ципурія залишається чи не культовим дійством, виступаючи одним з головних культурних і суспільних подій в житті жителів Еллади. Щорічно в жовтні процес виготовлення Ципурія неминуче супроводжують народні гуляння, застілля, пісні і танці навколо мідного котла, в якому вариться цей напій.