Сливовиця

Сливовиця: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сливовиця (середня ціна за 1 л.)?

Сливовицею називають алкогольний напій, який виробляється з ферментованого сливового соку і міцність якого складає 45 об. В основному він поширений у народів балканських країн - сливовицю, яка ставитися до класу бренді, прийнято вважати національним напоєм Болгарії, Боснії, Герцеговини, Сербії та Хорватії.

Примітно те, що на території цих країн немає практично жодного будинку, у дворі якого не росла б слива, при цьому напій роблять майже все і для власного вживання. Існує більше 2000 різних сортів слив, які придатні для приготування цього напою. Крім сливовиці в цих країнах традиційної є приготування сливового варення і заготівля чорносливу.

Вперше сливовиця була проведена в 16 столітті. Цей напій настільки полюбився місцевим селянам, що її почали робити повсюдно, а вживання сливовиці стало носити масовий характер. Цікаво, що в 2007 році одна з марок сербської сливовиці удостоїлася сертифікату Євросоюзу.

Процес виробництва сливовиці полягає в наступному: зрілі плоди разом з кісточками товчуться у великій ємності, в яку поступово доливається вода, до того моменту, поки не утвориться кашкоподібна субстанція. Після цього кашка поміщається в бочку, а приблизно через тиждень вона перестає пінитися і шипіти - настає час варити самогон.

До речі, фортеця готової сливовиці, як правило, може досягати 45%, однак для любителів погарячіше існує й інший варіант - напій подвійної перегонки з фортецею 75%. Іменується така сливовиця препеченіцей.

Варто відзначити, що час витримки сливовиці залежить від уподобань споживача. Приміром, фруктовий напій можна вживати і свіженький, проте знавці стверджують, що найкраще виждати близько п'яти років, витримавши сливовицю в дубових бочках. Саме тоді готовий напій виходить з більш глибоким і насиченим ароматом сливи зі своїм відмітним благородним жовтим кольором.

Такий являє собою технологія, а от яким чином домогтися якості - запаху і аромату, що створюють неповторний смак, відомо лише тим, кому з покоління в покоління передаються рецепти її приготування. Наприклад, селяни з села в Златиборский краї Шлівовіца, яке відоме здоровим кліматом, заявляють, що якість сливовиці, насамперед, залежить від землі, на якій росте саме дерево. Як відомо, слива здатна вбирати якість з грунту, а в цих краях земля родюча і здорова.

Вживати якісну сливовицю прийнято в чистому вигляді як аперитив. При змішуванні її з будь-якими іншими напоями утворюється неприємний металевий присмак. До речі, при подачі принципового значення температура напою не має зовсім - сливовицю п'ють підігрітою до кімнатної температури або охолодженої.