Болгарська горілка ракія

Болгарська горілка ракія: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Болгарська горілка ракія (середня ціна за 1 л.)?

Болгарська горілка ракія є міцним алкогольним напоєм, який можна порівняти з бренді. Отримувати її прийнято шляхом дистиляції ферментованих фруктів, які повсюдно популярні на Балканському півострові. Зазвичай фортеця болгарської горілки ракія становить 40%, проте домашній варіант цього напою може бути більш міцним - 50-60%. Така горілка, яка пройшла подвійну дистиляцію, іменується «перепеченіцей» (Prepecenica) або «препеком» (Prepek) і відрізняється міцністю вище 60%.

Болгарську горілку ракія розглядають як традиційного національного напою румунів і південнослов'янських народів: вона користується популярністю на території Боснії і Герцеговини, Болгарії, Чорногорії Хорватії, Сербії, Македонії, Молдови, Румунії та Криті. Основною відмінністю даного напою від звичайної горілки є витримка дистильованого продукту в бочках з дуба, що характерно для бренді і коньяку. Мінімальним терміном витримки болгарської горілки ракія вважається півроку.

До речі, найпоширенішою формою болгарської горілки ракія вважається сливовиця, яку виготовляють із слив. Іншими використовуваними фруктами для її виробництва є персики, виноград, абрикоси, груші, яблука, інжир, черешня, ялівець, шовковиця та айва. Є також і болгарська горілка ракія, у складі якої присутні різні фрукти.

Виноградну і сливову ракію після дистиляції часом змішують з іншими компонентами, такими як ароматні трави, мед, аніс, горіхи і вишня. Особливо цінується на етнічній території болгар напій на основі винограду, який іменується грозданка або гроздовіца. У гірських районах і тих, що бідні фруктовими насадженнями, прийнято виготовляти болгарську горілку ракія з дикої груші і дикого кизилу.

Фортеця ракії досить висока, тому пити її прийнято дуже невеликими дозами - з чарок об'ємом 30-50 мл. Подають напій до закусок, як це робиться в Македонії та Болгарії. Найпопулярнішими стравами, якими в даному регіоні населення закушує ракію, є шопській і молочний салат, а також мариновані овочі. Таку популярну в Хорватії трав'яну ракію подають як аперитив з сушеним інжиром, в той час супроводом горіхового варіанту напою вважається ще й печиво сухе.

У зимовий час болгари обожнюють пити болгарську горілку ракія в гарячому вигляді, приправивши її карамеллю, цедрою апельсина і корицею або гвоздикою. «Грея» ракія варитися на меду зі спеціями, такими як аніс і кардамон. До речі, для цих цілей ще на початку дев'ятнадцятого сторіччя були винайдені спеціальні посудини, зроблені з міді, з довгими рукоятками - призначені для нагрівання в умовах відкритого вогню.