Бабак

Бабак: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бабак (середня ціна за 1 кг.)?

Бабак є деревоподібних багаторічним трав'янистим рослиною роду Vasconcellea з сімейства Карикова. Примітно те, що Бабаков вважається природним гібридом гірської папайї. Сама рослина відрізняється наявністю неразветвленного або слабо розгалуженого недеревних циліндричного стовбура. У природному середовищі, тобто дикій природі висота рослини може досягати п'яти-восьми, при цьому культурні види навряд чи перевищують двох-трьох метрів.

На вершині дерева відходять від стовбура листя, які мають пальчасто-лопатеву форму і довгий черешок, утворюють парасольку. Безперервно в пазухах листків з'являються поодинокі білі квіти, які у Бабак тільки жіночі на відміну від папайї.

Мають форму подовженого пятігранніка плоди Бабак можуть бути до півметра в довжину. У них не містяться насіння - для свого розвитку їм не потрібно запилення, так як розмножується Бабак лише вегетативним шляхом. Цікаво, що перше цвітіння починається через всього декілька тижнів з моменту посадки.

Залежно від умов навколишнього середовища дозрівання плодів може тривати до десяти місяців, тому на одній рослині нерідко зустрічаються фрукти різних розмірів і різного ступеня зрілості. Максимальна вага одного плоду буває до двох кілограмів, але це лише рідкісних випадках при найкомфортніших умовах.

Основний ареал поширення Бабак - Еквадор, де його вирощували аборигени задовго до того, як прийшли європейці. Пізніше він з'явився в Новій Зеландії, де сьогодні Бабак широко культивують у промислових масштабах. Крім того, країнами-виробниками цього екзотичного для нас фрукта є Бразилія, Перу, Греція, Італія та Іспанія.

А вирощують Бабак з метою отримання їстівних плодів і їх соку. Основна цінність цих фруктів полягає в їх чудових смакових якостях, які й стали безпосередньою причиною його масового вирощування. Так, на відміну від прісного фрукта папайя, кілька кислуватий присмак і насичений аромат Бабак нагадує одночасно полуницю, ананас, апельсин і ківі.

Як правило, плоди Бабак вживають у свіжому вигляді - наприклад, по-окремо або в складі фруктових салатів. За рахунок особливого смаку Бабак використовують для приготування смачних джемів, йогуртів, соків, сиропів, желе і морозива. Смаковий букет цього ароматного фрукта непогано підкреслює м'ясні страви, а на основі перероблених плодів прийнято виготовляти концентрати.

Крім відмінних смакових якостей відомі і корисні для організму людини властивості Бабак. Як і у всіх плодах з роду папайя, в даному гібриді теж міститься папаїн - фермент, який допомагає засвоєнню білка. Крім того, в плодах Бабак є чимало вітамінів (зокрема, високо вміст аскорбінової кислоти, завдяки якій плоди не знебарвлюються при різанні), мінеральних речовин і солей.