Маммея

Маммея: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маммея (середня ціна за 1 кг.)?

Рослина маммея чи інакше абрикос американський являє собою вічно-зелене дерево з досить густий, розлогою кроною. Чергові, шкірясті, товсті листи пофарбовані в темно-зелений колір і мають форму широкого еліпса. Після цвітіння на рослині з'являються плоди, які і становлять особливий інтерес для людини за рахунок свого приємного смаку і корисних властивостей.

Даний вид пройшов акліматизацію на островах Карибського басейну і на сьогоднішній день найбільш широко поширений в країнах Латинської Америки, на Філіппінах, на острові Ява, а також у певних районах Африки.

Добре росте маммея в умовах тропічного клімату на низинних рівнинах. Досить невибаглива рослина розмножується сіянцями і здатне рости в домашніх садах. Дерева Мамма готові до плодоношення у віці шести-десяти років, при цьому збирати плоди можна лише повністю дозрілими. Вважається, що найкраще підбирати фрукти з землі, як тільки вони опаде.

По суті, плоди Мамма - це великі круглі ягоди, діаметр які нерідко доходить до 20 сантиметрів при максимальній вазі до півтора кілограмів. М'яко шкіряста матова кора плодів товщиною близько півсантиметра відрізняється коричневим забарвленням і може бути трохи шорсткою. Під нею знаходиться суха, білувата і дуже гірка оболонка, яка оточує м'якоть плоду золотисто-жовтого або оранжевого кольору, яка до моменту повного дозрівання стає соковитою і м'яко волокнистої.

Ароматна м'якоть у хороших сортів Мамма відрізняється вишуканим, кисло-солодким смаком, який нагадує смак абрикоса або манго, в той час як внутрішня частина плодів інших сортів може бути надто кислою. У плодах Мамма міститься одне (значно рідше до чотирьох) коричневе, деревянистое, покрите сіточкою жилок насіння овальної або округлої форми.

У стиглому, м'якому стані м'якоть плодів Мамма хороших сортів дуже смачна і використовується в їжу в свіжому вигляді. При бажанні її можна присипати цукром і з'їсти як фрукт або у відвареному вигляді сервірувати як десерт. При цьому гірка шкірка плодів Мамма разом з оболонкою, що знаходиться під нею, завжди видаляється. Викидають і отруйні насіння плодів Мамма поряд з міцно прикріпленою до них волокнистої м'якоттю.

У кулінарній справі на основі м'якоті плодів Мамма прийнято варити смачний мармелад або робити ароматне желе, вино і фруктовий сік. Однак їсти плоди Мамма у великих кількостях не рекомендується з огляду на те, що це здатне викликати розлади кишечника. Незрілі плоди Мамма і зовсім не є придатними до вживання.

Харчова цінність