М'ясо ведмедя

М'ясо ведмедя: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо ведмедя (середня ціна за 1 кг.)?

Полювати на ведмедів людина навчилася ще в глибоку давнину, коли шерсть і м'ясо цих тварин представляли особливо високу цінність. До речі сказати, в даний час накладено табу на полювання на шість видів ведмедів, так як вони вже знаходяться на межі вимирання.

Як відомо, ареал проживання ведмедів простягається по всій території Північної півкулі, але часом ці Житні зустрічаються і в Південному. Зважаючи на те, що ведмеді, як правило, ведуть нічний спосіб життя, виявити їх у лісі днем досить проблематично. Мисливці цінують ведмедів не тільки за їх великі розміри, але і гострий нюх поряд зі потайливі і навіть жорстоким характером.

Цікаво, що в середнє століття вживання страв з м'яса ведмедя носило кілька символічний характер, а сьогодні його визнають делікатесом. Це м'ясо відрізняється досить специфічними смаковими властивостями - у нього груба і жирна текстура, а також цікавий смак з солодкуватим присмаком. Найчастіше в їжу прийнято використовувати м'ясо бурих ведмедів. Щодо м'яса їх білих побратимів можна сказати, що це - один з найважливіших джерел їжі для ескімосів. Найчастіше м'ясо ведмедя запікають, відварюють у супі або тушкують у рагу.

Головним чином на смакові якості м'яса ведмедя впливає стать і вік тварини, але важливий і раціон його харчування. Для того, щоб зробити м'ясо дорослого ведмедя більш ніжним і м'яким, його радять попередньо деякий час промаринувати в оцті, червоному вині або апельсиновому соку. Смак ведмедини чимось нагадує смак курки і свинину, правда, воно більш жирне.

Надзвичайно смачним виходить м'ясо ведмедя, якщо згасити його зі свіжою морквою, лавровим листом і ріпчастою цибулею, а потім подати з гарніром з картоплі. Правда, процес приготування такої страви, в середньому, може відняти близько трьох годин. При цьому, ведмежатини рекомендують попередньо нарізати на шматки невеликих розмірів.

Відварне м'ясо ведмедя під соусом - теж дуже незвичайне для нашої людини, але смачна страва. Для надання більшої пікантності і гостроти до ведмежому м'яса можна додати червоний стручковий перець, тертий хрін або гірчицю. До речі, м'ясо ведмедя цілком годиться і для приготування холодцю або холодцю.

Через те, що ведмежатина відрізняється досить специфічними смаковими якостями, її бажано подавати з гарнірами, а також вдало підібраними прянощами і спеціями. Відмінно поєднується цей вид м'яса з солоними огірками, брусницею, айвою, сиром і грибами. Дуже гарні ведмежі туші, особливо в солоному і копченому вигляді. До речі, печінка білого ведмедя зовсім не їстівна, так як є токсичною.

Харчова цінність