Птах бекас. види бекасів

Птах бекас: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Птах бекас (середня ціна за 1 кг.)?

Бекас - птах досить дрібних розміром, яка водиться переважно в болотних місцевостях, на сирих луках, багнистих берегах водойм, а також в тундрі. Як відомо, широкою популярністю птах бекас користується у любителів спортивного полювання.

Вже з серпня і до жовтня включно бекаси починають збиратися на зимівлю. Але деякі екземпляри настільки жиріють, що нездатні полетіти - саме тому птахи залишаються зимувати у себе на батьківщині і тоді починається сезон полювання на бекаса.

Соковите м'ясо птиці бекас відрізняється волокнистої і щільною текстурою та пофарбовано воно в темно-червоний колір. До речі, процес приготування цього птаха можна назвати досить складним. Так, наприклад, м'ясо бекаса не радять перед приготуванням потрошити - його потрібно лише очистити від пір'я, але не смалити, щоб не розтопити цінний жир, що знаходиться під шкірою птиці та надає її м'ясу особливого смаку.

Крім того, смажити м'ясо птиці бекас рекомендують не більше п'ятнадцяти хвилин. При цьому всі нутрощі обережно видаляються при смаженні, коли вони спечуть, утворюючи єдиний грудочку. При приготуванні цілої тушки бажано для неї зробити начинку - наприклад, з яблук, слив, брусниці, журавлини або будь-яких інших плодів за вашим бажанням. Крім цього, можна використовувати гречку з рубаний яйцем, ліщину або фундук, свіжу або квашену капусту, а також гриби мариновані.

З спецій м'ясо птиці бекас поєднується з багатьма, але тільки не з лавровим листом, цибулею або часником, які додавати не рекомендується з огляду на те, що вони можуть зіпсувати природний чудовий смак і аромат дичини. Смажене м'ясо бекаса можна подати з фруктовим або овочевим салатом, а також свіжим селерою. У процесі смаження м'ясо бекаса виділяє значну кількість жиру, який нерідко використовується в якості смачного і ситного доповнення до грінками.

Також можна спробувати й інший спосіб приготування птиці бекас, для якого м'ясо ретельно обробляється, нарізається однаковими шматочками, а потім перемішується з грибами. Все це заливається вином (найкраще червоним) і залишається гаситися до повної готовності. Таку страву вийде дуже насиченим і дивно смачним. Воно чудово гармонує з рисом і тертим сиром.

Види бекасів

Взагалі по всьому світу прийнято розрізняти 16 видів бекасів, однак для орнітофауни Росії характерно лише шість з них. Це бекас, азіатський бекас, японський бекас, лісовий дупель, дупель і гірський дупель. До речі, сказати такий вид бекаса як японський навіть занесений до Червоної книги Росії як рідкісного, спорадично поширеного виду.