Грудка індички. калорійність грудки індички

Грудка індички: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Грудка індички (середня ціна за 1 кг.)?

Індичка - невід'ємний атрибут різдвяного столу у багатьох країнах світу. Проте готувати цю досить велику птицю цілком далеко не завжди економічно виправдано - наприклад, в тому випадку, коли очікується небагато гостей. Тоді набагато доцільніше запікати частини птиці - наприклад, грудку індички.

Грудка індички, яка часто іменується білим м'ясом, відрізняється більш світлим забарвленням і трохи сухуватою текстурою м'яса після приготування, якщо порівнювати з іншими частинами тушки, яким характерний більш інтенсивний колір і соковитістю. Проте саме грудка індички вважається найкориснішою - її дуже часто застосовують в лікувальному і дієтичному харчуванні. До речі, грудка індички складає до 30 відсотків від загальної маси частин птахи, які використовуються в їжу. Калорійність грудки індички невелика - приблизно 157 ккал на 100 грамів свіжого м'ясного продукту.

Крім традиційного запікання в духовці, грудку індички нерідко обсмажують, гасять, відварюють, готують на пару або на решітці, коптять або вибирають інший спосіб термічної обробки на свій розсуд. З грудки індички можна приготувати різноманітні консерви (частково з додаванням круп або овочів), ковбаси, паштети, сосиски і подібні м'ясні вироби. Дуже смачними і соковитими виходять котлети з грудки індички.

Грудка індичка чудово поєднується з овочевими культурами, при цьому її ніжний смак чудово відтіняє печінку і гриби. Грудка цього птаха може служити основою для начинок равіолі, пельменів, пиріжків і пирогів. В Англії, наприклад, грудку індички, як і саму птицю цілком, прийнято фарширувати каштанами, ягодами ялівця, грибами або желе з червоної смородини (агрусу). Французькі кухарі начиняють грудку індички розмарином, трюфелями, грибами, а потім подають у поєднанні з вершковим соусом на основі білого вина. Італійці, у свою чергу, готують це м'ясо з апельсинами.

Низька калорійність грудки індички і невелика кількість жиру в її складі, в порівнянні з іншими продуктами тваринного походження, а також відмінні смакові якості дозволяють широко використовувати її різних видів харчування. Грудка індички, як відомо, гіпоалергенна, тому відмінно підходить для дитячого раціону, додатково сприяючи поліпшенню серцево-судинної діяльності та зміцненню імунітету. До речі, завдяки легкій засвоюваності грудка індички може стати одним з м'ясних продуктів, які використовуються в якості першого прикорму немовляти.

Вживати грудку індички радять людям похилого віку, жінкам в очікуванні малюка і годуючим матерям. Крім того, це відповідний продукт для людей, які займаються важкою фізичною працею, при важких хронічних інфекціях, у період гострих захворювань, туберкульозі.

Харчова цінність