Грудинка копчена. калорійність грудинки копченої

Грудинка копчена: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Грудинка копчена (середня ціна за 1 кг.)?

Уміло приготовлена грудинка копчена може стати відмінним блюдом м'ясної кухні. Головне точно слідувати рецептурою і тоді ви зможете порадувати своїх домочадців смачним, а головне набагато більш корисним продуктом, ніж ті, які пропонують продавці сучасних продуктових магазинів.

Грудинка являє собою м'ясо, яке прошарками салом і відноситься до грудоберной частини свинячої, яловичої або баранячої туші. Так само грудинкою називають м'ясо позаду лопаток з боків черевного відділу туші (корейка). Що примітно, готують грудинку з шкурою або без різними способами, але кістки від м'яса не відокремлюють. Величина жирової або сальної прошарку грудинки копченої досягає в середньому до 3-х см.

У кулінарії користується найбільшою популярністю грудинка копчена, запечена або варена. Залежно від виду м'яса, з якого виготовлений продукт розрізняють грудинку копчену з: нежирної свинини, яловичини, баранини або телятини. Найбільш поширена і популярна свиняча грудинка копчена. Калорійність грудинки копченої може змінюватися під впливом кількох чинників.

Велику роль відіграє різновид м'яса, з якого був вирізаний напівфабрикат, а так само спосіб приготування страви. Приміром, свиняче м'ясо вважається більш жирним, ніж яловичина або баранина, тому калорійність грудинки копченої зі свинини буде набагато вище, ніж з яловичини. Грудинку можна не тільки коптити, варити і запікати.

З грудинки виходить відмінне домашнє сало. Багато незаслужено обділяють цей продукт увагою, вважаючи, що сало дуже калорійне. Насправді сало є незамінним продуктом для гормональної та клітинної активності людини. До складу грудинки копченої входять такі групи вітамінів як вітамін Е, В2, В1, РР і Ніаціновий еквівалент.

М'ясо копченої грудинки містить в собі ряд корисних макро- і мікроелементів, а так само активних природних сполук у вигляді йоду, кальцію, магнію, натрію, фосфору. Грудинка копчена відноситься до досить жирним продуктам. Однак, в цьому і полягає її відмітна особливість. У складі грудинки копченої міститься велика кількість незамінних для людського організму насичених жирних кислот.

Грудинку копчену подають не тільки у вигляді закуски або нарізки, поряд з іншими м'ясними та ковбасними виробами, її додають як інгредієнт в супи з гороху або квасолі. Національне і улюблене блюдо американців яєчня з підсмаженою копченою грудинкою або беконом.

Виробники м'ясних продуктів виготовляють грудинку копчену із застосуванням фіксаторів забарвлення нітратів натрію, що не приносить користь здоров'ю, тому краще взяти на озброєння один із многічісленних рецептів по приготуванню грудинки в домашніх умовах.

Харчова цінність