Як приготувати грудінкку запечену пікантну

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 510 кКал

Білки: 9г / Жири: 52г / Вуглеводи: 0г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Свиняча грудинка
(1 кг.)

Перець червоний мелений
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Паприка сушена
(1 ч.ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Насіння гірчиці
(0.5 ч.ложки)

Приготування грудинки запеченої пікантною по кроках

Крок 1

Фото - Грудинка запечена пікантна - фото 1 кроку

Хочу вам запропонувати ще один варіант запеченої грудинки, цього разу досить гострою. Шматок грудинки для запікання беремо приблизно один кілограм, бажано з гарними м'ясними прошарком. Промиваємо його і обсушуємо промокаючи чистими серветками. Далі змішуємо сіль і спеції: мелену паприку, червоний мелений перець (або перець чилі, але чилі, мені здається, гостріше, його треба взяти трохи менше), насіння гірчиці і чорний мелений перець.

Крок 2

Фото - Грудинка запечена пікантна - фото 2 кроки

Натираємо сумішшю солі і спецій шматок свинячої грудинки з усіх боків, загортаємо його в пакет або рукав для запікання і залишаємо при кімнатній температурі на годинку, просолитися.

Крок 3

Фото - Грудинка запечена пікантна - фото 3 кроки

Через зазначений час викладаємо запаковану грудинку на піддон для духовки і робимо зверху в пакеті (рукаві) невеликий надріз, буквально пару сантиметрів. Відправляємо в духовку і запікаємо на середньому вогні приблизно годину. Якщо хочете грудинку з рум'яною, запеченої скоринкою, то хвилин за 20 до готовності треба пакет (рукав) зверху розрізати побільше. Готову грудинку дістаємо з пакета (обов'язково в майже гарячому вигляді, щоб м'ясо не лежало в витопився жиру) і даємо охолонути при кімнатній температурі. (Жир з пакету можна злити в окрему ємність і використовувати потім для заправки картоплі або гречаної каші).

Крок 4

Фото - Грудинка запечена пікантна - фото 4 кроки

Остигнула грудинку прибираємо в холодильник на кілька годин (на ніч, наприклад, добре охолодити м'ясо стане щільніше). Потім нарізаємо грудинку на порційні шматки, товщиною до сантиметра. Така грудинка дуже добре підходить для бутербродів, куди краще "магазинної".