Як приготувати грудинку запечену

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Європейська

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 261 кКал

Білки: 17г / Жири: 21г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Свинина
(2.3 кг.)

Лавровий лист
(8 шт.)

Часник
(2 шт.)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Приготування грудинки запеченої по кроках

Крок 1

Запечена грудинка, прекрасна альтернатива магазинної ковбаси. Зазвичай беремо великий шматок грудинки, запікаємо її, охолоджуємо. Поділяємо на 2-3 частини. Одну частину використовуємо, а решту загортаємо у фольгу і пакети, або лотки і зберігаємо в морозильній камері. Використовуємо в міру потреби. Зберігається така грудинка відмінно! Вибираємо грудинку з прошарками м'яса. Обрізаємо зайві провисаючі шматочки, вирівнюємо, щоб потім було легше закриття в рулет. Моєму і просушують паперовим рушником.

Крок 2

Викладаємо на дошку шкірою вниз. Лавровий лист подрібнюємо. Часник ріжемо поздовжньо, кожен зубчик на 2-3 пластини. Шпігуем грудинку лавровим листом і часником.

Крок 3

Потім солимо трохи більше, ніж, якби ви солили звичайне м'ясо. Посипаємо рясно перцем.

Крок 4

Складаємо в лоток і прибираємо в холодильник на добу.

Крок 5

Через добу виймаємо, скручуємо рулетом, і обв'язуємо шпагатом, або товстою ниткою

Крок 6

Обв'язуємо і вздовж і впоперек, як можна тугіше.

Крок 7

Викладаємо рулет в жаротривку форму.

Крок 8

Зверху закриваємо фольгою. Ставимо в розігріту духовку до 200 * на 10 хвилин, потім нагрівання зменшуємо до 170 *, таймер наставляємо ще на 2 години 20 хвилин. В цілому м'ясо знаходиться в духовці 2,5 години.

Крок 9

За 20 хвилин до кінця запікання, фольгу потрібно зняти і дати м'ясу подрумяніться.Духовку вимикаємо, але грудинку не виймати ще 15 хвилин, даємо їй дозріти. Потім виймаємо. Хтось любить гарячіше, з гірчицею, а хтось охолодженому, в будь-якому вигляді вона дуже смачна. Витопився під час запікання жир, можна використовувати в подальшому для запікання картоплі.

Крок 10

Фото - Грудинка запечена - фото 10 кроку

У холодному вигляді нарізати набагато простіше.

Крок 11

Фото - Грудинка запечена - фото 11 кроку

Смачного!