Як приготувати грудинка запечена з гірчицею і м'ятою - рецепт

Для приготування запеченої грудинки нам знадобиться наступний список продуктів: сама грудинка, гірчиця, м'ята сушена, сіль, перець чорний мелений (можна і гострий червоний перець додати і часничком сушеного небагато - це на ваш смак). М'яту можна не тільки сушену, а й свіжу взяти, тоді її попередньо треба промити і дрібно порізати. Свіжої м'яти я б взяла поменше, все-таки вона ароматні. М'ясо промиваємо, промокаємо чистими серветками, зрізаємо шкіру, якщо вона є. потім протикаємо м'ясо в декількох місцях вістрям ножа (щоб приправа краще його просочила), особливо якщо шматок товстий.

У невеликій мисці змішуємо гірчицю (звичайну, гостру), сіль, чорний мелений перець і сушену м'яту.

Вийшла сумішшю щедро обмазуємо наш шматок грудинки і в такому вигляді відправляємо на пару годин у прохолодне місце.

Далі нам буде потрібно два шматки фольги, кладемо їх навхрест, по центру викладаємо грудинку (залишки гірчиці з приправами виливаємо на м'ясо) і ретельно загортаємо її в обидва шматки фольги. Шов отриманого згортка повинен виявитися вгорі, щоб сік при запіканні ніяк не «втік" назовні. Потім цей згорток з грудинкою укладаємо на відповідну за розміром сковорідку (або форму) для духовки.

Підготовлене таким чином м'ясо відправляємо в духовку на 1:00 на середній вогонь (чесно кажучи, не бачу великої різниці в даному випадку в холодну або розігріту духовку ставити м'ясо, просто якщо ставлю в холодну, то спочатку включаю сильний вогонь, а коли духовка розігріється - збавляю до середнього, а якщо в розігріту - то відразу на середньому вогні готую). Якщо хочете, щоб грудинка підрум'янилася, то хвилин за п'ятнадцять до закінчення приготування надріжте фольгу зверху. Коли м'ясо буде готове, даємо йому трохи охолонути, щоб не обпектися самим, а потім витягаємо з фольги (в теплому вигляді, поки витопився жир не застиг). Після цього м'ясо повністю охолоджуємо (зручно його загорнути в новий шматок фольги) і охолоджуємо в холодильнику протягом кількох годин. Перед подачею нарізаємо тонкими шматками. Грудинка виходить дуже м'яка, ніжна і ароматна (м'ята надає цікавий присмак), відмінно підходить для ситних бутербродів.