Як приготувати свинячу грудинку в цибулинні

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 408 кКал

Білки: 8г / Жири: 39г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Свиняча грудинка
(1 кг.)

Кухонна сіль
(3 столові ложки)

Часник
(10 шт.)

Цибулиння
(20 р)

Коріандр
(1 ч.ложки)

Перець чорний горошок
(0.5 ч.ложки)

Куркума
(1 ч.ложки)

Лавровий лист
(4 шт.)

Приготування свинячої грудинки в цибулинні по кроках

Крок 1

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 1 кроку

Звичайно ж солоне сало найкорисніше, але хочеться себе побалувати і таким рецептом. Як кажуть, все шкідливе найсмачніше. І потім, це звичайно моя особиста думка (може бути я і помиляюся), але коли свиняча грудинка вариться, то в воду йде достатню кількість жиру, не потрібного нам. І так, для приготування цього рецепту нам знадобляться один кілограм свинячої грудки, один літр води (звичайної), часник 10-20 зубчиків (на свій смак), цибулиння (потрібно бажано брати більше, ніж у мене), сіль, коріандр в зернах , куркума (можна без неї), лавровий лист і чорний перець горошком.

Крок 2

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 2 кроки

Для початку потрібно ретельно вимити лушпиння цибулі в друшляку під холодною, проточною водою.

Крок 3

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 3 кроки

Половину цибулиння викласти в каструлю в якій будемо готувати свинячу грудку. Туди ж покласти кілька штук лаврового листа і перець чорний горошком.

Крок 4

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 4 кроки

В окремій каструлі довести до кипіння один літр води з трьома столовими ложками солі і однією чайною ложкою куркуми, що б сіль розчинилася. Почистити часник і порізати уздовж на дві частини кожен зубчик. Чим більше часнику, тим краще. І нашпигувати свинячу грудку. Для цього потрібно гострим ножем проколоти м'ясо і не прибираючи ніж, трохи відсунувши його, засовували часник між ножем і м'ясом. Шпигувати потрібно досить часто з усіх боків і з боку шкурки. Часник запихати глибше, що б при варінні він не випав.

Крок 5

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 5 кроку

Тепер нашпиговану грудинку викласти в каструлю з лушпинням. Бажано каструлю брати за розміром трохи менше грудинки, що б краю впиралися в стінки посуду, тоді при приготуванні вона не буде плавати.

Крок 6

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 6 кроку

Зверху грудинки викласти решту лушпиння цибулі, залити солоним розсолом і варити 1:00 тридцять хвилин. Варити із закритою кришкою на маленькому вогні.

Крок 7

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 7 кроку

Свиняча грудинка зварилася. Зливаємо воду. Можна злити в банку і в холодильник. Потім можна маленькими кількостями додавати, наприклад в суп або борщ. Ну, дуже гарний запах у цієї рідини.

Крок 8

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 8 кроку

У ступці розтерти коріандр з горошком чорного перцю і натерти грудинку з усіх боків, поки вона ще тепла. Коли повністю охолоне, покласти в холодильник.

Крок 9

Фото - Свиняча грудинка в цибулинні - фото 9 кроку

Все, свиняча грудинка готова. Подавати в холодному вигляді з гірчицею або хріном. Смачного!