Як приготувати борщ на копченої грудинки

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 55 кКал

Білки: 1г / Жири: 4г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Грудинка копчена
(200 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Морква
(1 м)

Картопля
(5 шт.)

Капуста білокачанна
(200 м)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Цукор
(2 ч.ложки)

Томатний сік
(1 скл.)

Буряк
(1 шт.)

Перець солодкий болгарський
(1 шт.)

Рослинна олія
(2 столові ложки)

Вода
(2 л.)

Приготування борщу на копченої грудинки по кроках

Крок 1

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 1 кроку

Українська страва в українських традиціях, та на копченої грудинки (беконі) - що може бути смачніше? Отже, картопля вимити, очистити, нарізати кубиком. Скласти в каструлю. Залити окропом. Варити 10 хвилин на середньому вогні. Води влити в каструлю на 70% її обсягу. Моя каструля 3 літри.

Крок 2

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 2 кроки

Очистіть цибулю і моркву. Моркву натріть на терку, а ріпчасту цибулю потрібно нарізати дрібним кубиком.

Крок 3

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 3 кроки

Копчену грудинку нарізати дрібним кубиком. Якщо у вашого сала є груба шкіра - зріжте її перед нарізкою грудинки.

Крок 4

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 4 кроки

У сковороді будемо робити зажарку до борщу. Для цього в сковороду наливаємо трохи олії. Прогріваємо масло на середньому вогні. Коли олія нагріється, додаємо копчену грудинку. Масло до грудинке додають для того, щоб полегшити процес її смаження і щоб прошарку м'яса, наявні в грудинке, не стали чіпсами. Смажимо грудинку 5 хвилин. Грудинка обжарится, але повністю свій жир не втратить. Тепер до сала додаємо нарізану ріпчасту цибулю. Обсмажуємо все разом. Не забувайте помішувати зажарку.

Крок 5

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 5 кроку

Тепер в сковороду додаємо натерту моркву. Перемішайте. Обсмажуємо все разом 5 хвилин.

Крок 6

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 6 кроку

Буряк очистити, вимити. Натріть на тертку.

Крок 7

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 7 кроку

Додайте буряк в зажарку. Влийте томатний сік і тушкуйте все разом до готовності близько 10 хвилин.

Крок 8

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 8 кроку

Зажарка готова. Відставте. У каструлі до цього часу (кроці) вже повинна закипіти вода і в ній вариться картопля. Нашинкуйтекапусту звичним способом і додайте в каструлю. Варимо. Також в борщ потрібно додати болгарський перець. Його я не ріжу. Просто поділяю перчинку на дві половинки, виймаю насіння і сам перець цілком кладу в каструлю. Наприкінці варіння борщу перець потрібно вийняти з блюда. Болгарський перець не кладу в зажарку. Він погано (довго) проготавлівается і найчастіше залишається напівсирим в готовій страві. У даному блюді важливий його аромат, а не сам перець. Тому перець виварювали, але в самому блюді до столу його не подають.

Крок 9

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 9 кроку

Коли капуста стане м'якою, додаємо в каструлю зажарку. Варимо до готовності. Додаємо сіль, цукор і перець за смаком. Можна додати зелень.

Крок 10

Фото - Борщ на копченої грудинки - фото 10 кроку

Борщу дати настоятися близько 20 хвилин. Не забудьте видалити половинки болгарського перцю. Розлити український борщ по тарілках і подати до столу. Борщ з копченою грудинкою готовий.