Як приготувати борщ з гарбузом

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 52 кКал

Білки: 5г / Жири: 2г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

М'ясний бульйон
(3 кг.)

Капуста білокачанна
(1.5 кг.)

Гарбуз
(500 м)

Буряк
(300 м)

Морква
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(100 м)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Цукор
(2 ч.ложки)

Лимонний сік
(2 столові ложки)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Томатна паста
(2 столові ложки)

Цибуля зелена
(1 пучок)

Петрушка
(1 пучок)

Приготування борщу з гарбузом по кроках

Крок 1

Для приготування борщу попередньо потрібно зварити бульйон. Для нього беремо свинину чи яловичину, шматок обов'язково з кісточкою - так бульйон буде наваристий. Якщо хтось віддає перевагу більш легку, нежирну їжу, то можна і з курки бульйон зварити, не зовсім те, але теж непогано. Після того, як бульйон буде готовий, дістаємо з нього м'ясо (його можна використовувати для іншої страви або ж дрібно нарізати і додавати потім в готовий борщ) а сам бульйон процежіваем.Теперь можна приступати до приготування борщу. Першим ділом з капусти знімаємо верхні листки, вирізаємо качан, потім її шаткуємо. Бульйон доводимо до кипіння, потім викладаємо в нього капусту. Після того як знову закипить, додаємо сіль, зменшуємо вогонь і даємо капусті поваритися хвилин десять.

Крок 2

За цей час готуємо гарбуз - чистимо її від шкірки, виймаємо м'якоть з насінням і нарізаємо гарбуз брусочками.

Крок 3

Потім відправляємо нарізаний гарбуз в каструлю до капусти.

Крок 4

Далі готуємо заправку для борщу. Буряк добре промиваємо і чистимо. Нарізаємо її тонкими брусочками.

Крок 5

Тушкуємо буряк на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Для того, щоб буряк не втратила свій яскравий колір додаємо до неї дві чайні ложки цукру

Крок 6

і дві столові ложки лимонного соку (стільки соку у мене виходить з половинки середнього лимона).

Крок 7

Доводимо буряк практично до готовності а потім додаємо її в каструлю з капустою і гарбузом.

Крок 8

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або четвертькольцамі, якщо цибулина велика.

Крок 9

Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

Крок 10

Цибулю злегка, до м'якості, обсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії.

Крок 11

Потім додаємо до цибулі натерту моркву і обсмажуємо їх разом, періодично помішуючи.

Крок 12

Далі беремо дві ложки томатної пасти.

Крок 13

Додаємо її до обсмаженою цибулі і моркви і тушкуємо все разом ще кілька хвилин.

Крок 14

Додаємо цю зажарку в борщ і доводимо його до готовності.

Крок 15

Промиваємо зелений лук і петрушку (якщо є, то і кріп добре додати), нарізаємо їх і додаємо в борщ безпосередньо перед вимиканням (або ж посипаємо свіжою зеленню вже в тарілках).

Крок 16

Залишилося тільки розлити гарячий борщ по порційних тарілках і подати до столу.