М'ясний бульйон. калорійність і користь м'ясного бульйону

М'ясний бульйон: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясний бульйон (середня ціна за 1 м)?

У більшості кулінарних традицій народів світу перших страв відводиться особливе місце. З давніх часів люди стали вживати в їжу м'ясо диких, а потім і одомашнених тварин. М'ясо смажили на відкритому вогні або варили. В результаті виходив м'ясний бульйон, на основі якого стали виготовляти різноманітні супи.

У наш час не всі лікарі і дієтологи кажуть про виняткову користь м'ясного бульйону. Є ті, хто каже, що бульйони і супи на їх основі шкодять людському організму. Давайте, розберемося з доводами за і проти користі м'ясних бульйонів.

Користь м'ясного бульйону

Вважається, що перша страва у вигляді м'ясного бульйону може бути легким і поживним одночасно. Перші страви краще засвоюються, а ще зігрівають і дарують відчуття ситості. Що цікаво і отличительно, в м'ясному бульйоні зберігається набагато більшу кількість корисних вітамінів, речовин і мінералів, ніж у запеченому або тушкованому м'ясі. Тим більше варто звернути увагу на низьку калорійність м'ясного бульйону в порівнянні з другими стравами з м'яса.

Повністю відмовлятися від супів не рекомендують навіть противники м'ясних бульйонів. Супи та бульйони заповнюють запас рідини в нашому організмі. Овочеві перші страви вважаються найбільш корисними супами для тих, хто намагається стежити за своєю вагою. М'ясні бульйони показані людям, які живуть в досить складних кліматичних умовах. М'ясо, яке є головним інгредієнтом бульйону не тільки чудово насичує, але і дає заряд енергії і зігріває людини.

Дієтологи розробляють спеціальні дієти, які складаються з перших страв. Ви можете приготувати смачне і дієтичне перше блюдо на основі бульйону. Калорійність м'ясного бульйону невелика, тому можна додати в нього овочі або зелень, а так само спеції і прянощі за смаком.

Противники перших страв в один голос стверджують, що шкоди від м'ясного бульйону набагато більше, ніж користі. Експерти ґрунтуються на останніх дослідженнях і принципах роздільного харчування. Головна шкода м'ясного бульйону полягає в тому, що рідина розбавляє шлунковий сік і перешкоджає процесу травлення.

При приготуванні бульйону ми використовуємо м'ясо або кістки, в процесі варіння шкідлива речовина креатин переходить з м'яса в бульйон і шкодить нашому організму. Однак, більшість медиків схиляються до думку про те, що помірне вживання м'ясних бульйонів і супів не завдає шкоди нашому здоров'ю.

Майстри-кулінари дають деякі рекомендації, дотримуючись яких ви приготуєте смачний і корисний м'ясний бульйон. Важливо вибрати хороший шматок свіжого м'яса. Справжній м'ясний бульйон варять саме на м'ясі, яке дрібно ріжуть, а не на м'ясних кістках. Варять бульйону двічі з одного і того ж м'яса. З "першої водою" з м'яса вимиваються всі шкідливі речовини, у результаті ви отримаєте м'ясний бульйон, який абсолютно не зашкодить здоров'ю.

Харчова цінність