Ноги свинячі


Калорійність: 216 кКал.

Енергетична цінність продукту Ноги свинячі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 18 р (~ 72 кКал)
Жири: 16 р (~ 144 кКал)
Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 33% | 67% | 0%

Ноги свинячі: властивості



Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ноги свинячі (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.
35 р.

В умовах крайньої півночі людям доводиться боротися за виживання і стає більш винахідливими. Національні кулінарні традиції сіверян мізерні і не можуть похвалитися розмаїттям страв та інгредієнтів. Як правило, основа трапези північних людей м'ясо та м'ясні продукти. Такий вибір обумовлений в першу чергу складними погодними умовами і мінусовими температурами.

М'ясо дає людському організму енергію і тепло, що вкрай важливо, коли більшу частину року за вікном сніг і мороз. Північні народності здавна варили м'ясний бульйон, в якому залишалися шматочки проваренного м'яса. Свіжозварений м'ясний бульйон був рятівним і обов'язковою стравою для всіх без винятку членів сім'ї. Одного разу, бульйон замерз у північному житло і люди відкрили для себе холодець або холодець.

У наш час це блюдо стало невід'ємним атрибутом як повсякденного так і святкового застілля. А холодець з хріном - це одне з найпопулярніших поєднань для всього пострадянського простору. Холодець або холодець належить до національних страв Росії, України (Холодець), Польщі (galareta) та Білорусі (халадзец), а так само в Румунії (racituri) і Латвії (galerts). Що примітно в Німеччині готують м'ясний холодець чи Sulze, це слово дало назву російській страві сальтисон.

Як ви вже зрозуміли холодець люблять у багатьох країнах. У будь доброї господині є свій власний перевірений рецепт холодцю. За класичним рецептом для страви знадобляться так звані м'ясні субпродукти, а саме мізки, голови і ноги свинячі або яловичі. Найчастіше холодець готують з ніг свинячих або вух.

Такий вибір обумовлений тим, що в ногах свинячих містяться природні желатінірующіе речовини, які і допомагають отримати холодець з наваристого м'ясного бульйону. Крім м'ясної частини холодцю, яка представлена ногами свинячими або копитцями, в холодець можуть додавати різні овочі, наприклад морква, часник або селера, а так само прянощі і спеції. Цінителі страви стверджують, що справжній холодець можна приготувати тільки без додавання желатину, а добитися хорошого застигання допомагає бульйон з вух і ніг свинячих, так само можна використовувати голову.

Холодець відрізняється від холодцю тим, що в холодець Не додають желатин. Холодець гарантовано застигне, якщо ви зваріть бульйон для нього з ніг свинячих або яловичих. Причому для страви можна використовувати як верхню частину ніг свинячих, так і нижню, тобто копитця. Є невелика хитрість для поліпшення холодцю з ніг свинячих, крім свинини в бульйон додають м'ясо курки, що надає кінцевому страві насичений смак і аромат.

Крім російської народної закуски з ніг свинячих можна приготувати і інші повноцінні другі страви. Приміром, ноги свинячі запечені у фользі або в горщику. У Німеччині ноги свинячі готують з квашеною капустою і подають з пивом. Так само ноги свинячі запікають з овочами, грибами і свіжою зеленню, виходить смачне і ситне блюдо. Можливо варто поглянути на м'ясних субпродуктів під новим кутом.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 300 грамів

Харчова цінність



Переглядів: 2788