Водорість норі. калорійність і користь водорості норі

Водорість норі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Водорість норі (середня ціна за 1 м)?

У Японії під словом норі ховаються деякі види їстівних червоних водоростей, а також продукти, приготовлені з їх використанням. Досить довгий час з поняттям норі було пов'язано блюдо, яке за своїм зовнішнім виглядом нагадувало пасту, приготовану з водоростей. І тільки через якийсь час водорості норі стали виглядати так, як ми звикли - у вигляді найтонших висушеного листя з спресованих водоростей.

Сьогодні водорість норі проводиться 3 сортів: А (Gold), B (Silver) і С (Red або Green). Самим елітним з відмінною якістю вважаються норі сорту А, які досить пластичні і досить міцні, мають насичений зелений колір і рівну текстуру. Вони відрізняються пікантним морським ароматом і в процесі скручування не ламаються. Решта 2 сорту значно поступаються за якістю і такі листи можна відрізнити за кольором - рудуватий, блідо-зелений або червонуватий. Вони не можуть похвалитися зайвої міцністю, так як при скручуванні нерідко дають тріщину.

За смаком смажена водорість норі нагадує сардини. Приготуванням суші використання листів норі не обмежується: їх додають в супи, салати і начинки для бутербродів. Можна приготувати страву, до складу якого крім норі входить риба, овочі, рис. Калорійність водорості норі на 100 грамів становить 349 ккал, але це зовсім мало, якщо враховувати, що 1 лист важить приблизно два грами. При правильному зберіганні в сухому місці в герметичній упаковці водорість норі залишається придатною для вживання протягом тривалого часу.

На історичній батьківщині, в Японії, найбільшою популярністю користуються три види водорості норі: норі-макі, яки-норі і ава-норі. Перші, в основному, використовуються для приготування сусі, ролів, а також моті (тістечка з рису) і онігирі (рисових кульок). Яки-норі отримують шляхом обсмажування листів норі для посилення їх аромату і смаку. Широко застосовуються ці водорості в якості одного з компонентів для других страв і закусок. Крім цього, з яки-норі готують чудову основу для супів. Для того щоб приготувати насичений і поживний бульйон, який, завдяки низькій калорійності водорості норі, може дозволити собі будь-яка людина, необхідно просто залити сушені водорості гарячою водою. В якості ароматної приправи для традиційної японської локшини використовують ава-норі, які виходять в результаті перетирання свіжих норі.

Користь норі

Користь водорості норі як і багатьох видів водоростей відома не тільки любителям японської кухні, а й звичайним споживачам, у зв'язку з тим, що вони містять йод, рослинний протеїн, вітаміни та мінерали. При регулярному вживанні норі в їжу помічено значне зниження рівня холестерину в крові, що говорить про невелику вірогідність захворіти на атеросклероз. Спостереження вчених показали, що водорості мають антиракові властивості, а також сприяють відновленню імунної системи.

Користь водорості норі полягає не тільки в здатності виводити радіоактивні речовини і токсичні метали з організму, але й зміцнювати серцево-судинну систему. При захворюваннях щитовидної залози і варикозі ці водорості надають ефективну допомогу, якщо додати їх в свій щоденний раціон.

Харчова цінність