Водорість порфіру

Водорість порфіру: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Водорість порфіру (середня ціна за 1 кг.)?

Водорість порфіру, яка відома також під назвою червоний морський салат, відноситься до червоних морським водоростям і часто в довжину досягає метра, а часом навіть більше. За рахунок таких речовин як фікоеритрин, хлорофіл і фікоціан, які входять до її складу, вона має саме таку цікаву пігментацію. За зовнішнім виглядом водорість порфіру нагадує широку, тонку тваринний хвилясту пластинку з надірваними або цільними краями. Нерідко можна зустріти пластинки порфіри рожево-червоного, буро або навіть злегка блакитного кольору.

З найдавніших часів, що сягають своїм корінням до першого поселення людей на морському узбережжі, ці водорості використовуються в їжу, а також як корм для домашніх тварин. Деякі види морських водоростей, крім солоної води ростуть не тільки в прісних водоймах, але навіть і на суші. А ось водорість порфіру мешкає виключно в Середземному і Чорному морях.

У Китаї та Японії вживання водорості порфіри в їжу прирівнюють до ритуалу, де вона є практично культової їжею, яку використовують дуже часто. На жаль, населення європейських країн не до кінця розсмакували смак водорості порфіри, у зв'язку з чим там переважає кормове використання цієї морської водорості. До речі, слово порфіру також має друге значення - мантія або верхній одяг государів, в яку вони одягаються в особливо урочистих випадках.

У гастрономії ця морська водорість може виступати не тільки як добавка до різних гострим приправам і гарнірів, але і як безпосередньо самостійний продукт харчування. Порфіру часто їдять в сирому вигляді, додаючи її в різні салати, або відварюють з рисом, м'ясом або іншими продуктами.

Крім застосування в кулінарії в медицині також відомі корисні властивості водорості порфіри, так як на додаток до підвищеного вмісту білка, вона багата вітамінами А, С, В1, В2, В12 і D. Досить цікаво, що за кількістю аскорбінової кислоти водорість порфіру прирівнюється до лимону .

Харчова цінність