Водорість комбу

Водорість комбу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Водорість комбу (середня ціна за 1 кг.)?

Комбу - це один з видів їстівної ламінарієвих водорості, який поширений в Південно-Східній Азії. До речі, понад 90 відсотків японської водорості комбу штучно вирощується на Хоккайдо, хоча є кілька великих ферм і у внутрішньому Японському морі.

У кулінарному мистецтві Сходу водорість комбу є дуже популярним інгредієнтом багатьох страв. Ця водорість продається сушеної (пластинами і у вигляді стружки), маринованої в оцті, а також свіжої в сасімі. Таке незвичайне для нас страва як дасі не обходиться без комбу, для приготування якого цей вид морських водоростей перемелюється в порошок перед додаванням в блюдо. Можна використовувати й інший спосіб - розм'якшити смужки водорості комбу в гарячій воді, а потім м'які водорості прокип'ятити в соєвому соусі, додавши мирин. В результаті ви зможете насолодитися ще одним відомим азіатським стравою - цукудані.

Якщо нарізати водорість комбу смужками розміром 5 на 2 сантиметри, після чого залишити її в кисло-солодкому маринаді на деякий час, цю водорість можна використовувати в якості закуски до зеленого чаю. Дуже часто за допомогою водорості комбу приправляють рис для суші і додають у страви з використанням бобових культур для підвищення їх поживної. До речі, в Росії напій чайного гриба, який став досить популярний останнім часом, називається комбутя, а готується він на основі тієї ж таки комбу, тільки у вигляді пудри.

З точки зору користі для організму і, відповідно, здоров'я людини водорість комбу - це не тільки відмінне джерело йоду, настільки благотворно впливає на стан щитовидної залози, але і володар глутамінової кислоти. Ця амінокислота має здатність підсилювати смак страв, до складу яких входить комбу, але на відміну від популярної сьогодні штучної харчової добавки, вона абсолютно натуральна.