Як приготувати холодець з індички

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 81 кКал

Білки: 6г / Жири: 6г / Вуглеводи: 0г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

М'ясо індички
(1 кг.)

Вода
(2.5 л.)

Лавровий лист
(2 шт.)

Кухонна сіль
(5 р)

Желатин
(15 р)

Часник
(15 р)

Перець чорний мелений
(5 р)

Приготування холодцю з індички по кроках

Крок 1

Фото - Холодець з індички - фото 1 кроку

Класичний холодець, звичайно ж, вариться не так. Це насамперед яловича або свиняча нога, яловича булдишка і супова курка або ще краще півень. Але моя страва насамперед дієтичне і представлят собою щось середнє між холодцем і заливним. Для нього я люблю брати крила індички.

Крок 2

Фото - Холодець з індички - фото 2 кроки

Крила індички розрізаємо, моєму і заливаємо водою. Ставимо варити на самий маленький вогонь години 3-3,5. Як тільки закипить, знімаємо ретельно піну. Якщо щось пропустіть, не страшно, все одно бульйон проціджують.

Крок 3

Фото - Холодець з індички - фото 3 кроки

Коли м'ясо вже відстало від кісток, значить готово. За 10 хвилин до закінчення варіння кладемо лавровий листок, сіль і перець за смаком. Проварили і вимкнули. При бажанні можна покласти одну цибулину в лушпинні, тоді бульйон стане золотисто-коричневим, але це на любителя. Я не поклала. Бульйон процідити. Він виходить прозорим і дуже смачним. Замочуємо в холодній воді желатин. Він зараз продається швидкорозчинний, так що через 5-7 хвилин набубнявіє. Кладемо його в гарячий бульйон. Але не кип'ятити. Інакше бульйон стане каламутним. Весь жир, який підніметься вгору бульйону в каструлі, знімаємо ложкою. Хто любіт- залиште.

Крок 4

Фото - Холодець з індички - фото 4 кроки

Окремо викладаємо на тарілку відварну індичку. Відокремлюємо м'ясо від кісток і шкірки. Це будуть їсти собачки.

Крок 5

Фото - Холодець з індички - фото 5 кроку

У приготовані тарілки або салатники кладемо дрібно нарізане м'ясо індички.

Крок 6

Фото - Холодець з індички - фото 6 кроку

Заливаємо бульйоном. У кожну тарілочку кладемо подрібнений часник. Ставимо на холод.

Крок 7

Фото - Холодець з індички - фото 7 кроку

Прикрашаємо за смаком. Відмінне виходить холодець-холодець. По-перше можна всім хворим ШКТ. Страва не жирне, що не насичене холестерином, як класичний холодець і вельми корисно, адже індичка - саме дієтичне м'ясо з усіх.