Як приготувати домашній холодець

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 132 кКал

Білки: 8г / Жири: 11г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Ноги свинячі
(400 м)

Свиняча рулька
(1800)

Курячі стегна
(300 м)

Вода
(3 л.)

Кухонна сіль
(2 столові ложки)

Морква
(3 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Лавровий лист
(2 шт.)

Часник
(3 шт.)

Перець чорний горошок
(1 м)

Гвоздика
(1 м)

Желатин
(2.5 ст.ложки)

Кріп сушений
(1 ч.ложки)

Приготування домашнього холодцю по кроках

Крок 1

Процес приготування починається з вибору свинячий рульки. Необхідно переконатися в тому, що на ній є клеймо або переконатися документально, що вона пройшла необхідну перевірку на якість. Варто звернути увагу і на зовнішній вигляд, краще вибирати чисту рульку і при покупці попросити продавця розрубати її на 2 -3 часті.До початку приготування холодцю, м'ясо необхідно добре очистити ножем, щоб жодного брудного місця не було, і замочити на кілька годин у холодній воді або залишити на ніч вимочувати в холодильник.

Крок 2

Коли м'ясо вимочити, його необхідно ще раз добре промити і залити трьома літрами холодної води. Багато води додавати не стоіт.Ставім каструлю на газ і доводимо на сильному вогні до кипіння, після чого знімаємо піну і ставимо на мінімальний вогонь. М'ясо має нудитися не менше 3 годин. М'ясо має легко відділятися від кісток, коли це відбудеться, вимикайте. У мене нудився холодець 3.5 години.

Крок 3

Підготуємо моркву і цибулю. Морква нарізаємо пластинками, а одну залишаємо цілою, якщо ви збираєтеся нею прикрашати холодець. Лук залишаємо цілком, попередньо очистивши від лушпиння.

Крок 4

Готуємо необхідні спеції, перець чорний горошком, приблизно 10 штук, часник, десь три зубчики, гвоздика ціла 7-8 штук і лавровий лист.

Крок 5

За годину до готовності солимо вміст каструлі, додаємо моркву, цибулю, спеції і за бажанням сушений або свіжий кріп.

Крок 6

Желатин розбавляємо в 100 мл холодної води. Боятися, що не застигне холодець, більше не за - чим, за рахунок желатину і жирного бульйону він прекрасно перетворитися на апетитне желе.

Крок 7

Бульйон проціджуємо через велике сито або вдвічі складену марлю. Вливаємо желатин і перемішуємо, до розчинення.

Крок 8

Готуємо посуд. Відокремлюємо м'ясо від кісток, укладаємо. Хто любить жирок і шкурку, додавайте теж.

Крок 9

Морква нарізаємо будь-яким видом нарізки. Викладаємо на м'ясо. Ще можна додати консервований горошок, зелень, за бажанням.

Крок 10

Фото - Домашній холодець - фото 10 кроку

Залишилося тільки залити все це бульйоном. Я розділила все на дві форми, одна велика і одна поменше. Чекаємо, поки все охолоне, ставимо в холодильник.

Крок 11

Фото - Домашній холодець - фото 11 кроку

Готовий холодець розрізаємо на квадратики або будь-який інший форми.Подаем з гірчицею або хріном.