Як приготувати м'ясо Провансаль

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 63 кКал

Білки: 5г / Жири: 2г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Куряче філе
(500 м)

Домашній майонез
(3 столові ложки)

Желатин
(45 р)

Кріп
(1 пучок)

Смородина червона
(1 ст.ложка)

Корінь петрушки
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Вода
(1500 мл.)

Харчова сіль
(За смаком)

Приготування м'яса провансаль по кроках

Крок 1

Скоро новорічні свята. Хочу порекомендувати вам на святковий стіл холодець * М'ясо Провансаль *. Для нього нам знадобиться куряче м'ясо без кісток. Моєму його, закладаємо в холодну воду і ставимо варитися. Коли закипить, знімаємо піну. Через десять хвилин від початку варіння додаємо в бульйон цілком очищені цибулину, моркву і петрушку, а також сіль і перець. Бульйон не повинен сильно кипіти. Коли м'ясо зваритися залишаємо його остигати в бульйоні, щоб воно залишалося соковитим. Бульйон бажано зварити заздалегідь.

Крок 2

Остигле м'ясо викладаємо на тарілку і подрібнюємо дуже дрібно ножем або пропускаємо через м'ясорубку. Одну моркву використовуємо, а дві інші підуть на салат. У нас при повільному кипінні вийшло 1200 мл бульйону.

Крок 3

Бульйон проціджуємо, розігріваємо і в гарячий (киплячий) додаємо желатин за інструкцією на упаковці. Енергійно перемішуючи віночком, щоб желатин не схопився грудочками. Перемішуємо, поки не розчиниться желатин. І знову проціджуємо. Доливаємо сто мілілітрів бульйону з желатином в м'ясо. М'ясо перемішуємо з бульйоном і викладаємо його щільним шаром на дно бажано скляній салатниці. Ставимо в холодильник, щоб добре застигло.

Крок 4

Бульйон ділимо на дві частини. В одну додаємо три столові ложки майонезу. Ретельно розмішуємо, щоб майонез добре розчинився. Коли м'ясо добре застигне, виливаємо на нього бульйон з майонезом. І знову ставимо в холодильник. Поки блюдо застигає займаємося своїми справами. Коли м'ясо з бульйоном застигло, виймаємо його. Але застиг і наш бульйон, тому ставимо його нагріватися на водяну баню. Слідкуйте, бульйон повинен тільки розчинитися, а не нагрітися.

Крок 5

Змащуємо тонким шаром бульйону закуску в салатниці, вона послужить нам клеєм. На неї можна приклеїти дрібно порізаний кріп у вигляді ялинки (як у нас), фігурно вирізані інші продукти або ягоди. Це може бути смородина, журавлина, гранат. Знову ставимо в холодильник, поки наші прикраси не закріпляться. І останній штрих: виймаємо і заливаємо блюдо залишилися бульйоном. Ставимо в холодильник.

Крок 6