Як приготувати коропа заливного

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Закуски

Калорійність: 92 кКал

Білки: 12г / Жири: 4г / Вуглеводи: 2г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Короп
(1200)

Цибуля ріпчаста
(80 р)

Морква
(100 м)

Корінь селери
(100 м)

Помідор
(90 р)

Паприка сушена
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Желатин
(6 р)

Лимон
(0.5 шт.)

Приготування коропа заливного по кроках

Крок 1

Заливний короп смачна, оригінальна закуска. Вона чудово виглядає на святковому столе.В першу чергу потрібно почистити лушпиння, потім розрізати черевце і почистити нутрощі, робити це потрібно обережно, щоб не пробити жовчний міхур. Якщо таке трапилося, промийте рибу у воді з оцтом.

Крок 2

Розберіть рибу. Відріжте плавники, хвіст, голови, відокремте філе від кісток.

Крок 3

Філе відкладіть в сторону, а кістки, плавники, хвіст і голову поставте варитися на невеликий вогонь. Варити треба довго, годину і тридцять хвилин. Кипіти повинно ледве, ледве, як холодець. Води потрібно взяти півтора літра.

Крок 4

Поки бульйон вариться, готуємо овочі. Нам знадобиться цибулю, моркву, селеру і помідор. Лук ми не чистимо, для додання кольору бульйону. Хвилин через сорок п'ять відправляємо в бульйон овочі і варимо разом.

Крок 5

Через півтори години виймаємо з бульйону густу частину.

Крок 6

Закладаємо філе риби, додаємо паприку, даємо бульйону закипіти і відразу зменшуємо газ. Солимо, збираємо піну. Варимо на дуже маленькому вогні, як холодець протягом тридцяти хвилин. Дуже акуратно шумівкою виймаємо рибу. Бульйон проціджуємо через три, чотири шари марлі. Рибу гострим ножем розрізаємо на шматочки і видаляємо дрібненькі кісточки, якщо такі залишилися. Викладаємо на блюдо. Блюдо ми вибрали невдало, воно виявилося небагато дрібним. У ста мілілітрах бульйону розводимо одну чайну ложечку желатину і вводимо його в вимкнений, проціджений бульйон.

Крок 7