Як приготувати короп фарширований

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Єврейська

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 136 кКал

Білки: 11г / Жири: 9г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Короп
(1200)

Цибуля ріпчаста
(4 шт.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Рослинна олія
(100 мл.)

Вода
(100 мл.)

Печиво крекер
(40 р)

Приправа для риби
(За смаком)

Сода харчова
(0.5 ч.ложки)

Морква
(2 шт.)

Приготування коропа фаршированого по кроках

Крок 1

Фото - Короп фарширований - фото 1 кроку

Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт фаршированого коропа. Готую його за фірмовим рецептом моєї сусідки Сари. Риба, приготована за цим рецептом, виходить ніжною, соковитою і дуже смачною. Спробуйте приготувати і ваші домашні будуть у захваті. Ми готували одночасно кілька коропів, тому на фотографіях іноді будуть дві, три штуки. Рибу можна чистити декількома способами. Щоб луска не розлітаються по всій кухні, наберіть у велику миску воду, опустіть у воду коропа. Висуньте назовні тільки хвіст, який занурте в сіль, щоб він не вислизав з рук. А луску чистите прямо у воді.

Крок 2

Фото - Короп фарширований - фото 2 кроки

Відрізаємо голову і знімаємо шкіру. Є дуже простий варіант. Акуратно ножем з гострим кінцем підрізаємо шкіру вглиб приблизно на два сантиметри і завширшки на півтора. В отвір просовуємо палець (під шкіру) і водимо їм вправо і вліво і шкіра досить легко відділяється від м'яса. Точно так робимо з іншого боку. У місцях де знаходяться плавники, підрізаємо ножем, або ножицями з внутрішньої сторони і продовжуємо панчішкою знімати шкіру. Дійшовши до хвоста залишаємо приблизно чотири сантиметри і обрізаємо хребетних кістка залишаючи шматочок хвоста зі шкірою, м'ясом і кісточкою.

Крок 3

Фото - Короп фарширований - фото 3 кроки

Щоб коропа красиво презентувати в готовому вигляді, потрібно не викидати голову, а зберегти її. З неї видалити зябра і очі. Можна голову відрізати, а при фарширування докласти. Іноді просто підрізаємо голову від черевця, до хребетних кістки і переламуються її. А шкірку на якій голова кріпитися залишаємо. На цій фотографії добре видно, як в одного коропа голова відрізана, а у другого кріпиться на шкірці.

Крок 4

Фото - Короп фарширований - фото 4 кроки

Для начинки цибулю, дві штуки чистимо і нарізаємо довільно.

Крок 5

Фото - Короп фарширований - фото 5 кроку

Наливаємо в каструльку сто мілілітрів води і сто мілілітрів рослинного масла, додаємо цибулю і посипаємо його харчовою содою. Ставимо на вогонь часто помішуючи, поки наша маса не стане нагадувати яблучне повидло.

Крок 6

Фото - Короп фарширований - фото 6 кроку

У чашу блендера опускаємо філе риби і нехай вас не лякає наявність дрібних кісток у ньому. Після блендера і теплової обробки ви не знайдете ні однієї кісточки. А також відправляємо цибулю, жовтки яєць, перемелений крекер. Ми любимо заправляти спеціями Вегета, якщо їх немає заправляйте своїми, коханими, або просто сіллю і перцем. Ретельно все збийте в блендері. У самому кінці введіть збиті до пишних піків білки. Перемішуйте вручну лопаткою, акуратно, щоб не осадити білки.

Крок 7

Фото - Короп фарширований - фото 7 кроку

На дно дека нарізаємо дві моркви, два цибулі, посипаємо їх приправою замість солі. А також викладаємо хребет і можна загорнути промиту лушпиння, вона сприяє желирования готової рідини в якій запікалася риба, в тому випадку, якщо ви бажаєте розрізати і залити шматочки риби. Прикриваєте все марлею. На марлю викладаємо рибу, заливаємо водою, так, щоб покрила рибу і ставимо на газ, прикривши зверху фольгою. Спочатку вогонь великий, а коли закипить зменшуємо до мінімуму і запікаємо протягом двох годин. Можна запікати в духовці.

Крок 8