Бульйон консоме

Бульйон консоме: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бульйон консоме (середня ціна за 1)?

Професіонали кулінарної майстерності називають таку страву як бульйон універсальним кулінарним виробом. Дійсно бульйон можна подати до столу в якості самостійного і повноцінного першої страви. Крім того, на основі різних видів бульйонів виготовляють соуси. підливи, а крім того супи. Слово бульйон походить від французького дієслова кип'ятити або ж bouillir.

За своєю кулінарною суті бульйон - це рідкий продукт харчування, який отримують в результаті термічної обробки м'яса, овочів, а також риби. Бульйон - це навар або основа для приготування кулінарних виробів. Вважається, що бульйон люди почали вживати в їжу в Древности, коли з'явилася перша вогнестійка посуд. Саме в той період часу люди стали варити м'ясо, а також рибу у воді.

З часом бульйон і чи смачна й поживна рідина залишилася після варіння м'яса або риби стала невід'ємною частиною загальносвітової кулінарної традиції. Варто відзначити, що в хімічному складі переважної більшості видів бульйонів міститься велика кількість легкозасвоюваного білка. З даної причини бульйони використовують в лікувально-профілактичному меню харчування.

У кулінарії виділяють такі основні види бульйонів як червоний, жовтий і білий. Вид бульйону залежить в першу чергу від складу компонентів, які використовує кулінар для приготування страви. Бульйон консоме або як звучить французькою назва страви сonsomm відноситься до, так званих, освітленим бульйонів. Консоме - це класичне перше блюдо французької кухні.

Консоме називають основним бульйоном, який використовують для приготування супів, а також соусів і підлив. Як правило, до складу класичного бульйону консоме входить яловичина і крім того м'ясо птиці. У наш час бульйон консоме частіше використовують як самостійне перше страви, а не основу для інших кулінарних виробів. Бульйон консоме прийнято пригнічувати до столу у супроводі пиріжка.

Причому в бульйону консоме можна застосувати термін "крутий" або сильно наваристий бульйон. Варто відзначити, що відповідно до класичної рецептури французького бульйону консоме блюдо виготовляють з яловичого або ж курячого фаршу. Однак, в наш час в меню багатьох ресторанів французької кухні відвідувачам пропонують скуштувати бульйон консоме виготовлений з спаржі, а також буряків та інших овочів.

Крім того, справжнім кулінарним вишукуванням вважається бульйон консоме з фруктів, найчастіше апельсинів. У процесі приготування бульйону консоме блюдо проходить два основних етапи. На першому етапі відбувається безпосереднє приготування бульйону консоме, а на другому - освітлення отриманого навару за допомогою білкової маси.