Як приготувати капусточку квашену

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Закуски

Калорійність: 14 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 2г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

Капуста білокачанна
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Вода
(1 л.)

Кухонна сіль
(3 столові ложки)

Приготування Капусточка квашеної по кроках

Крок 1

Фото - Капусточка квашена - фото 1 кроку

Одного разу по радіо ми з чоловіком почули такий віршик: Краще немає закуски - квашеної капустки. І подати не соромно, і зжеруть не шкода. Ну насправді - це так і є. Звичайно у кожної господині свій рецепт квашення капусти, але а я хочу з вами поділиться рецептом моєї свекрухи. Отже беремо великий качан капусти і шаткуємо.

Крок 2

Фото - Капусточка квашена - фото 2 кроки

Морква краще взяти поменше, так як від моркви капуста чорніє. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Відправляємо до капусти.

Крок 3

Фото - Капусточка квашена - фото 3 кроки

Перемішуємо, але не перетираємо і не солимо.

Крок 4

Фото - Капусточка квашена - фото 4 кроки

Тепер нам потрібно скалка і трьох літрова банка. Капусту накладаємо в банку і трамбуємо качалкою.

Крок 5

У літр холодної води кладемо 3 ст. ложки солі (без гірки). Розмішуємо. Цим розсолом заливаємо капусту. Банку ставимо на глибоку тарілочку, так як капуста буде підніматися і розсіл витікати. Ставимо на 2 дні в тепле місце. Періодично дерев'яною паличкою (палички для шашлику) проколюємо капусту, випускаючи повітря. На 3 день накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

Крок 6

Фото - Капусточка квашена - фото 6 кроку

Таку капусту можна використовувати для вареників, для солянки або просто додати цибулі та соняшникової олії і подати як салат.