Як приготувати хрустку солону капусту

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 30 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 15 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 30 порцій:

Капуста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Лавровий лист
(10 шт.)

Кухонна сіль
(4 столові ложки)

Цукор
(4 столові ложки)

Вода
(4 л.)

Перець чорний горошок
(За смаком)

Приготування хрусткою солоної капусти по кроках

Крок 1

Фото - Хрустка солона капуста - фото 1 кроку

Хочу вам запропонувати рецепт хрусткою солоної капустки на зиму. Щоб капуста була хрусткою, ми кип'ятимо чотири літри води і залишаємо її охолоджуватися. Дуже важливо робити розсіл саме в холодній кип'яченій воді. На один літр води ми кладемо одну ложку солі і одну ложку цукру. У моєму випадком в розсіл вже холодний я поклала чотири ложки солі і чотири ложки цукру.

Крок 2

Фото - Хрустка солона капуста - фото 2 кроки

Поки вода остигає ми беремо великий качан капусти і починаємо його шинкувати.

Крок 3

Фото - Хрустка солона капуста - фото 3 кроки

Нашаткувати капусту, далі на крупній тертці натираємо одну велику морквину, додаємо лаврове листя, горошки чорного перцю і ретельно все перемішуємо. При перемішуванні необхідно жати капусту.

Крок 4

Фото - Хрустка солона капуста - фото 4 кроки

Всі перемішали і складаємо в банки (в моєму випадку вийшло дві трилітрових банки). Заливаємо вже остившім розсолом, на трилітрову банку капусти виходить два літри води. Банки ставимо в миски або глибокі тарілки. Капуста повинна постояти в теплі дві доби, на третю добу прибираємо капусту в холод. Коли капуста буде стояти в теплі, розсіл буде підніматися, ми повинні трохи притискати капусту і виливати розсіл назад в банку.

Крок 5

Фото - Хрустка солона капуста - фото 5 кроку

Ще добу капуста коштує в холоді, потім можна її їсти. Подаємо капусту з пахучим рослинним маслом, ріпчастою або кримським луком. Дуже смачно і апетитно!